食物中的营养物质被机体吸收后，有益于身体健康;但也有一些有害物质，如致癌物、低密度脂蛋白胆固醇和自由基等，在体内储存太多可威胁机体健康。平时可以通过调整饮食结构的方式来清除有害物，补充所丢失的营养。

如何通过饮食调理去除有害物质？

1、对抗低密度脂蛋白胆固醇

低密度脂蛋白胆固醇被称为坏胆固醇，含量增多可堵塞血管，造成血管硬化。平时可以多吃含类胡萝卜素的食物，能避免坏胆固醇氧化，维护血管内皮完整性，防止斑块生成，避免血管发生病变，可以从胡萝卜、地瓜、西红柿、木瓜和南瓜中获取类胡萝卜素;也可以选择含维生素B2的坚果、动物肝脏、五谷杂粮以及奶类和深绿色蔬菜等，能加快脂质代谢速度，防止脂质沉积，维护血管健康，预防脂肪肝和肥胖;多吃含烟酸的动物肝脏、鱼肉、花生以及蛋类和瘦猪肉等，能降低坏胆固醇和甘油三酯水平。

2、对抗自由基

自由基会加快机体衰老速度，造成血管病变，增加患癌几率。平时多吃含维生素C的菠菜、柑橘类水果和猕猴桃以及鲜枣和辣椒等;也可以选择含花青素的茄子、紫薯和蓝莓等，通常食物的颜色越深，含有的花青素就越多，抗氧化效果就越好;也应适当吃含番茄红素的食物，如胡萝卜、葡萄柚、西红柿和南瓜等。

3、抵抗致癌物

长期接触致癌物可增加患癌风险。研究发现，绿叶蔬菜中含有的植物化学物、膳食纤维以及叶绿素，能减少机体吸收致癌物，促进致癌物从肠道排出，增强肝脏解毒功能，降低癌变风险，可选择马齿苋、菠菜韭菜、油麦菜以及芥菜等。多吃含膳食纤维的食物，如各种豆类、菌藻类和根菜类等，能延缓血糖升高，降低患大肠癌风险，同时也能预防便秘和痔疮。

温馨提示

平时应做好荤素和粗细搭配，粗粮应占到主食的1/3以上。成年人每天至少吃500克不同种类的蔬菜，其中绿叶蔬菜应占到一半以上，每天吃200~300克低糖分水果。少吃红肉和加工肉类，远离腌制、熏制、油炸和煎炸食物，不能吃太坚硬和粗糙、难以消化的食物，以免损害食道，增加肠胃所承受的负担，同时也不能吃太烫的食物。

关键词： 饮食调节 有害物质 营养物质 花青素