“兰州人的早晨，从一碗面开始”，疫情防控以来，当地人最盼着解馋的或许就是他们口中的“牛大”了。

顾客在兰州一家牛肉面馆里单人单桌就餐。杨艳敏摄

2月19日是《兰州牛肉拉面企业在新冠肺炎流行期间经营服务规范》发布后的第1个营业日，记者走进兰州主城区恢复营业的几家面馆进行采访。

“天气冷，也架不住我们要吃牛肉面的决心。”已经在店外排队等待1个多小时的兰州市民赵子恒说，他和“发小”几天前就列好“吃货清单”，疫情好转先去满足味蕾，而排在众多美食之首的就是牛肉面，“得知面馆开门后，赶紧来了。没办法，就好这口。”

兰州市城关区一家牛肉面馆门口，顾客排队等待。杨艳敏摄

五泉山下思泊湖牛肉面馆店主殷云飞接受记者采访时说，早上8点营业，7点多就已经有人排队，“一个小伙子吃了两碗面，加了三份肉”。

排到店门口时，赵子恒闻到牛肉面的香味，不禁咽了咽口水。经过店员对手部和鞋底消毒，以及体温测量后，他小跑进店。

为了防止人群交叉感染，让顾客吃得安心，在兰州市商务局的指导下，兰州牛肉拉面行业协会发布了“疫情期间复工营业服务规范”，将近40条的“操作指南”引导企业根据高、中、低三级疫情风险做好准备，分批次恢复营业。

兰州主城区一家牛肉面馆内，设立了隔挡餐区，顾客分开就餐。杨艳敏摄

“服务规范”提出，从业人员每日进行体温检测，做好记录和建档工作;确保食材来源可溯;不具备堂食条件，一律采取打包自提带走;控制进店人数，劝导单人单桌;等等。

兰州市城关区市场监督管理局五泉食药所所长符连生表示，他们数天前也就开始从疫情防控、食品安全等方面，对复工企业提了要求。所里的工作人员全部调配到各家牛肉面馆现场帮忙。比如，协调顾客排队，保持间距，引导客人避免聚集。(闫姣 李亚龙)

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