在全国抗击疫情的这50天里，从北上广深，到东南西北的县乡镇，除了卖保民生的米面油肉蛋奶菜等生活必需品的超市、电商、便利店外，其他的商业业态即刻“冬眠”。百货店、购物中心、餐馆、电影院、美容美发店、书店一切和生活密切相关，但又不是“保命”的消费场所程度不同地关门了。消费者对于习以为常的逛商场、购物、聚餐吃饭、看电影、美容美发、健身、保健、干洗……的需求不得不暂停了，离开了丰富多彩的商业活动的宅生活顿时觉得单调乏味了很多。城还是那一座座的城，但是没有了“市”，有城无市，没有了商业活动，就不是充满人气、活力、生命力的城市了。此时此刻，再次深深地认识到商业变得如此不能缺少，不仅仅是对家庭，更是对城市、对社会、对国家。

消费这架马车连续六年保持中国经济增长的第一拉动力

1月21日，商务部钱克明副部长在国务院新闻办公室举行的新闻发布会上表示，“2019年全年中国社会消费品零售总额41.2万亿元人民币，同比增长8%。消费连续六年保持中国经济增长第一拉动力，消费对经济增长贡献率57.8%，拉动GDP(国内生产总值)增长3.5个百分点”。1月17日国家统计局发布，按消费类型分，餐饮收入 46721亿元，增长9.4%;商品零售364928亿元，增长7.9%。消费升级类商品较快增长，全年限额以上单位化妆品类、通讯器材类、体育娱乐用品类、家用电器和音像器材类商品零售额增速分别比限额以上消费品零售额增速快8.7、4.6、4.1、1.7个百分点。按零售业态分，2019年限额以上零售业单位中的超市、百货店、专业店和专卖店零售额比上年分别增长6.5%、1.4%、3.2%和1.5%。2019年，全国网上零售额106324亿元，比上年增长16.5%。其中，实物商品网上零售额85239亿元，增长19.5%，占社会消费品零售总额的比重为20.7%;在实物商品网上零售额中，吃、穿和用类商品分别增长30.9%、15.4%和19.8%。

2019年零售、餐饮、生活服务业的全面发展，在满足人们对美好生活的需求，增加就业，消费升级拉动供应链上游升级等方面取得了佳绩。成绩是所有商业企业艰苦奋斗、持续创新实现的!然而，由于“重农轻商、重工轻商”的传统文化等等前世今生的原因，商业、商业人的贡献度和受关注度不太成正比。

保民生、保就业、稳市场，危难中的“护驾人”

新冠疫情来得迅猛、波及面广、持续时间长。除了抗击疫情的医护人员、社区人员，同样需要面对公众、市场的还有商业人，他们也是逆行者。

超市是抗疫战的坚强堡垒和城市百姓的守望者。以北京、武汉的两家企业为例。北京市平价保供应的典范——北京超市发连锁股份有限公司，在李燕川董事长带领下，1月22日就紧急订货50万个口罩，采购消毒用品，粮油和包装食品紧急加订单储备量是平时的5倍，疫情中保障供应，成为北京市平价保供应的典范。李董事长提到两点反思，第一，企业要自觉反思，要做好平时的应急演练;第二，政策的反思，此次疫情市场供应中暴露的问题是平时对基础性民生供应重视不够，疫情使超市零售受到了重视，政府要把这种重视常态化而不是疫情化。

“如果说淮海战役是独轮车上推出来的，现在的社区团购就是超市人用手包出来、用肩扛起来、用购物车、私家车跑出来的。从1月23日至2月26日，武商在武汉市内的门店销售蔬菜7500吨，水果1100吨，猪肉1500吨，鸡蛋500吨，大米1000吨，面粉300吨。不论保供，稳价，惠民，就是从抗疫战前的满足需要到保供战中的承担责任”。武汉武商超市管理有限公司朱曦总经理说武汉超市在疫情中根据政府的要求不断调整“作战方式”。

在抗击疫情的日子里武商集团，武汉市、湖北、全国所有的实体零售企业，在管理能力、反应速度上，都可以说是一只英雄的部队，商业零售人更是一个英雄的群体。无论是开门营业，还是闭店歇业都是响应政府号召参与抗击疫情。

购物中心，作为最大的实体商业平台在疫情中承受了巨大的压力和损失，在2月底前的一个多月中，购物中心，百货店大面积停业，全国平均关店总体达40%。即使开着门也缩短了营业时间，客流、销售额下降80%多。为了保证大众日常生活所需，购物中心仅保留了超市开门营业。服装服饰、珠宝首饰、美妆护肤、书店等时尚零售专业店专卖店关店歇业平均70%，甚者达到90%。电影院、教育培训、儿童娱乐等到目前还都全部关门。购物中心面临两方面的压力：一方面是作为运营者的经营压力，另一方面就是考虑到疫情对商场经营商户的冲击。首先想尽办法让商家先能够生存下来，通过各种手段来扶持商家，让他们至少能够度过目前现金流的危机。除了减免租金、物业管理费等，购物中心还积极协同一些银行给小微企业贷款，帮助商户解决资金问题。从短期来看，购物中心当下的免租政策可以帮助商户共克时艰，但是购物中心现在的利润损失很难通过后期的经营来弥补。政府应该给予购物中心企业在财税、金融等政策的关注和支持。

新冠疫情对时尚零售企业经营造成重创，无客流、无现金流、无足够的防疫物资，高库存、高人力成本、高租金成本，供应链物流不稳定的“三无三高一不稳”是时尚零售各品类现在突出且普遍的困难。以服装为主要代表的时尚零售行业，每季换新，受季节变化影响较大。疫情爆发让冬季服装清货错过了春节档;而大部分春季服装也应该于春节期间上新，2-3月份正值春装销售黄金时间，现阶段实体店铺客流销售骤降，造成春季服装的库存积压。同时，不能正常复工、开店，也影响了夏秋季款的原料采购和生产，将直接影响2-3季度的商品周转、销售。时尚零售是消费升级的“颜值担当”，线上线下消费的主力品类。

复工、复市、复消费， 要把复工复产与扩大内需结合起来

中共中央政治局常务委员会3月4日召开会议，研究当前新冠肺炎疫情防控和稳定经济社会运行重点工作。会议强调，要把复工复产与扩大内需结合起来，把被抑制、被冻结的消费释放出来，把在疫情防控中催生的新型消费、升级消费培育壮大起来，使实物消费和服务消费得到回补。

截止3月9日，中国境外已有超过100个国家地区发生新冠疫情，美欧日韩等是我国的主要贸易伙伴，疫情势必对我们出口会产生新的影响。同时，相较于基建投资，国内消费恢复的速度快，成果显著，因此，无论是当下还是未来，消费这架马车只能且一定能更稳更快地向前奔跑，承担起恢复市场，拉动经济，稳定就业，繁荣社会的历史使命!

“悲观者正确，乐观者成功”，商业企业在疫情中承受着重压的同时积极应对。把疫情作为推动企业内部深入改革的重要机会和窗口期，推动和布局下一步改革政策和方案。加速线上线下数字化战略的实施，利用疫情期间打造夯实企业的数字化能力。加速了实体商业企业的线上渠道的能力，积累了会员数据和经验。加速了线下企业与线上企业的融合。各个业态各个品类都在积极的进行渠道创新融合，研究疫情对消费者的需求变化进行产品创新，适应疫情中及以后的商业合作方式、商业运营模式的创新。更为重要的是商业文明、商业理念、商业企业精神的升级。

进入3月份，不断看到全国除武汉外，关闭的购物中心、百货店的陆续开门的好消息，3月8日女神节恰逢周日，成为庚子年商家的“大促”节，线上线下齐发力。深圳、杭州、北京、成都……消费者陆续开始走出家门，走进商场。

但是，开门营业不等于市场即刻复苏，复工不等于复兴，核心是要振兴消费。为此，中国连锁经营协会在3月9日组织来自全国零售、餐饮、购物中心的35家企业代表通过视频会议的方式，在线签署《安心消费公约》，同时，首批超百家会员单位响应，超过千名商业企业代表通过直播共同见证了《安心消费公约》的签署。“安心消费公约提出的‘安心产品、安心环境、安心服务’，不是一个口号，而是一个使命。不是一次活动，而是一个持续改进的过程。”

零售、餐饮、生活服务各个商业企业还需要一边防控疫情、一边复工开门营业，这将给企业带来更多的工作量、压力、风险、费用，这时候一定需要消费者的理解，更需要各级政府、媒体的关注尊重和爱护。

关键词： 餐饮 防控 尊重