五一小长假期间，餐饮消费迎来一波小高潮，其中以季季红为代表的火锅类餐企有着较好的表现，这对广大餐饮企业来说是个积极的信号。

虽然“报复性消费”的火爆没有出现，但业内人士认为，从5月开始，餐饮行业将逐渐迎来复苏，而且可能会出现新一轮行业洗牌，那些不断提升品牌粘性、保持品牌竞争力的餐饮企业将迎来新一轮发展机遇。

餐饮业迎来新拐点，火锅率先“满血复活”

随着疫情防控形势持续向好，以及五一小长假期间餐饮业的良好表现，业界普遍认为，这将成为全年餐饮行业的拐点，能在近期持续保持良好经营状况的餐企，有望渡过新一轮行业洗牌期，迎来平稳发展，为以后的发展奠定坚实的基础。”

商务部数据显示，五一假期餐饮住宿行业消费规模已恢复至去年同期的七成，其中又以火锅类复市情况最好。“火锅寓意红红火火，契合消费者在后疫情时代希望相聚的心理诉求;而且，现在各地都在推行分餐制和公筷，吃火锅原本就就会使用公筷、公用漏勺，更适合新形式和新环境，消费者接受起来没有障碍。江西省商务厅发布的数据显示，江西餐饮连锁企业-季季红火锅，五一假期营业额同比恢复到90%，部分地市县门店同比超110%，显示出强劲的复苏势头。

值得关注的是，虽然餐饮业开始复苏，但各大餐企冰火两重天的现象依然非常明显，像季季红火锅这样有超市场预期表现的企业依然是少数。为探究其中的原因，记者做了市场调查并连线季季红火锅总裁-周弘女士。

承担企业社会责任，做“心疼消费者”的餐企

据了解，疫情以来季季红向江西红十字会捐款抗疫，持续 32天为当地抗疫战士免费送上10000余份暖心餐，组织100余位公司志愿者义务献血，这种驰援抗疫前线保民生的企业行为得到了社会广泛认可，被誉为“江西餐饮行业的最美逆行者”，江西省媒体多次对此进行报道。

另外，疫情压力下，一些餐企被迫涨价，但季季红火锅却坚持不涨价。季季红火锅周弘女士表示：“餐饮业确实压力大，但那些宅在家里长期无法正常工作和生活的消费者，同样面临很大的压力，我们不希望看到的消费者来吃火锅时，却因为菜品涨价而迟疑，我们希望与消费者站在一起共克时艰，为此季季红火锅的全部菜品保持‘2019年7月份的价格’。为了让消费者能够尽兴地吃上一顿好火锅，我们再抗一抗。”

季季红火锅“不涨价”的决定，赢得了社会的认可，消费者用“排长队”回馈了季季红“心疼消费者”的举动，五一假期期间，全国门店的等位人数就突破10000人。业内专家指出，餐饮是消费者的刚需，也意味着更激烈的竞争，餐企之间不仅要比拼口味、用餐环境、食材质量和安全性，还要比谁的服务更周到，甚至让消费者找到“家”的感觉。

据了解，季季红火锅自品牌创立以来，一直专注于深耕火锅餐饮市场，在火锅口感、色泽、食材种类和新鲜度、营养搭配、服务等各个环节，都形成了自己独有的特色，从而赢得了消费者的新任，最终成为一家全国连锁火锅餐饮企业，形成深厚的品牌积淀。随着品牌的不断壮大，季季红火锅也积极承担企业社会责任，把企业发展与社会发展相结合。支援抗疫前线、坚持不涨价等行为，只是季季红多年坚持承担企业社会责任的其中一部分。这次疫情，给整个餐饮行业带来了挑战。后疫情时代，餐饮行业迎来复苏的同时也将面临洗牌和进化，那些品质高、信誉好、有社会责任担当的餐企，更容易得到消费者和社会大众的认可，在这一轮洗牌期抓住新的市场机遇，进一步壮大品牌实力，而这也正是季季红火锅近期有超市场预期表现，业绩直线飙升的原因。

关键词： 餐饮业 火锅