青岛名吃“热拌凉”出圈美国,吸引国外“粉丝”!

来源:大众网     时间:2021-05-20 11:30:35

19日上午,由度市商务局举办、青岛合盛荣餐饮管理有限公司承办的“走进美国的热拌凉”品鉴推介活动在度市举办,以度名菜“热拌凉”走进美国为契机,提升全市餐饮行业的整体水和厨师队伍的专业化水,加快度美食走向世界的国际化步伐。

缘起于度菜“热拌凉”,生发于百姓,成长于民间。度当地有俗语称:热拌凉,不用尝。寓意这道菜一上桌不用品尝,五颜六色的颜色和肉丝的香味就让人叫好。热拌凉,热是炒的猪里脊肉丝,凉是黄瓜丝、凉粉卷、西红柿丝(胡萝卜丝)、鸡蛋饼丝、黑木耳丝。红、黄、白、绿、黑对应五脏,暗含五行。菜中有肉、蛋、菜、豆、果,寓意风调雨顺,五谷丰登。鲜嫩的肉丝和脆爽的新鲜蔬菜,滑爽劲道的凉粉卷,用蒜泥与芝麻酱、花生酱调和的浓香非常适口。

2017年,在度市商务局的大力组织推介下,度“热拌凉”被评为山东名菜。经过不懈对接联系,2018年,度“热拌凉”跟随籍贯度的中国烹饪大师于永滨大师走进了美国堪萨斯州立大学,在商务活动现场重点推介,令整个度餐饮业为之振奋。同年秋,在美国纽约州,添加了麻汁、辣根、李锦记蛋黄酱和西班牙西红柿酱、千岛酱等适合西方人口味的国际化度“热拌凉”又火了一把,收获了无数美国“粉丝”。在美国纽约州立布法罗大学校长、各院院长及当地政要共同参与的舌尖上的中国晚宴活动上,“摇滚度热拌凉”闪亮登场,大放光彩,受到了美国人的追捧。

本次活动现场,于永滨大师娴熟的烹饪技艺,赢得阵阵掌声,他制作的“走进美国的热拌凉”“极品海鲜热拌凉”“传统热拌凉”更是以其独特的造型赢得阵阵喝彩,与会嘉宾一边品尝一遍赞叹:“食材搭配非常绝妙、新鲜,味道好极了!”。青岛合盛荣餐饮管理有限公司总经理王显娟深有感触地说:“‘走进美国的热拌凉’重新回到度,其独特的口感深受大家喜爱,我们将不断传承、创新并重点推介,以一道美食点亮一座城市、以一道美食带动餐饮业的发展,以一道美食加快度餐饮国际化步伐。”

“我们将进一步引导、督促餐饮企业,以度养生食材为原材料,重点传承、改良和推介“走进美国的热拌凉”,并加强菜品标准化建设,适应消费者多元化需求,推动餐饮行业快速复苏发展,助力我市经济社会高质量发展。”度市商务局有关负责人表示。(记者 马英歌 通讯员 刘晓莉)

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