在直播带货的风潮下，便利、个性化的自热方便类食品备受消费者青睐。行业呈井喷式发展的背后，最大的挑战是安全问题，发热包质量参差不齐导致的爆炸事件时有发生，引发消费者通过各种渠道进行投诉。(见5月31日《北京青年报》)

现在流行一句话叫“万物皆可自热”。从自热米饭、自热面条到自热麻辣烫、自热酸菜鱼，近年来各种自热速食，如雨后春笋般涌现出来。据统计，仅自热火锅就已出现50多个品牌，即使受到疫情影响，今年仍有多个自热火锅品牌完成融资。

自热速食跻身新晋网红的同时，其内置发热包因为质量问题带来的事故也不时发生。自热速食的原理是加热包中的生石灰、碳酸钠等成分遇水产生化学反应，释放出大量热量，进而加热食物，但这样的操作方式存在一定风险。如果发热包发生破损，可能瞬间会喷出高温液体，而一旦通气孔堵塞，甚至可能引发爆炸。

加之，一些厂家为了降低成本，往往可能采用价格低廉但反应过程不稳定的发热剂，这进一步加剧了潜在的隐患。而发热包受损损混入食材，消费者误食后灼伤口腔的现象也时有发生。

作为新生事物，在国家食药监局发布的现行《食品生产许可分类目录》中，自热食品并未被列入方便食品类，这让作为自热食品核心技术的发热包，一直缺乏统一规范的安全标准。虽然《自热方便菜肴制品》《自热方便食品标准》等团体标准，对于自热食品的专用发热包、技术要求、生产加工过程、检验方法等提出了要求，但此类团体标准仅由团体成员约定或其他群体自愿采用，并不具有强制力。因此，不少发热包生产商并未遵循以上标准生产加工，多是各自为战。有业内人士坦言，正规厂家出产的发热包要经过缝合、震动、旋转等多项检测，很多小工厂的产品未经任何检验，质量安全可想而知。

热气腾腾的自热食物是“懒人”福音，因此被形象地称为“自嗨锅”。吃货们可以自嗨，生产企业却不能不受标准约束地“自嗨”。我国标准化法规定，对于保障人身健康和生命财产安全的技术要求，应当制定强制性国家标准。自热食品发热技术良莠不齐，导致的安全事故时有发生，严重威胁消费者的健康安全，这种局面必须尽快改善。

新冠疫情催生的“宅经济”让自热食物又火了一把，但技术标准缺失的隐患也愈发凸显。只有通过出台标准给自热食品行业戴上“笼头”，才能引导行业实现健康发展，也才能更好地保证消费者的健康和安全。自热速食千万别亲手断送了自己的大好前程!

关键词： 自热速食