今日份美食分享：胡椒牛腩汤
来源：广州日报 时间：2021-05-13 14:39:44
推荐理由：饮食不香的人群。
材料：白胡椒粒10粒，牛腩500g，草果1个，砂仁1个，生姜片3大片，香菜少许，盐适量(2-3人量)
烹调方法：
牛腩洗净，焯水去血沫，捞起后切小块。把草果、砂仁稍拍扁，然后把白胡椒粒、牛腩、草果、砂仁一同放入煮开水的汤煲中，稍煮15分钟，转小火再煮2小时至牛腩软烂。再加入适量食盐，撒上香菜碎即可。
汤品点评：
牛腩相对猪肚温性更强，牛腩相对肥腻，可能平常会觉得这种肥腻不好，但其实对于冷冬来说，就是因为有这一层油脂在，所以喝完会更加暖和，而且皮肤、嘴唇都能得到滋润。其实我们把牛腩焯过水以后，已经是相对没那么油腻了，所以只要不是吃太多牛腩，喝太多汤，并不需要担心对血脂产生影响。加上草果和砂仁，不仅有提鲜暖胃的效果，还能理气。牛腩相对滋腻，容易消化不良，加了它们，有助于中焦脾土运化，就更加适合一家人食用了。
推荐：广东省中医院临床营养科
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