大家都知道多喝汤可以补充营养，很多人在喝汤的时候会把汤渣留着，甚至是倒掉，这样做真的科学吗?喝汤到底要不要吃渣?

喝汤吃汤渣更营养

事实上，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，肉块本身的蛋白质含量还是远高于汤水的。因为肉食是肌肉纤维构成的，其中只有溶性的肌浆蛋白等容易进入汤中，但大部分肌纤维成分仍难以溶解出来。肉汤、鸡汤中仅有 1%～2%蛋白质含量，比肉食中 15%～20%的蛋白质含量要低得多。

此外，骨头中的钙质和肉类中铁，都是属于不溶性的成分，煲汤时仅有易溶的钾进入到汤中。如果喝汤时只喝汤水，那些不能溶解的蛋白质并不能被人体消化吸收。人体中有胃酸，有胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等各种酶类，能够帮助消化未溶解的大分子蛋白质，把它变成小分子的氨基酸，然后吸收入血。

因此，每天只喝汤，而不吃汤里面的肉，会导致身体所摄取的蛋白质太少，起不到补钙补铁的作用。

夏季多喝4款汤更健康

炎热的夏季，多喝汤更加健康，下面就再为大家推荐几道适合夏季饮用的汤水。

苦瓜排骨汤

食材：排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。

做法：

1、首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。

2、把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。

3、在汤中加入切好的玉米煮开。

4、把苦瓜瓤去除干净后，放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。

5、在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。

功效：苦瓜性寒，夏天成熟，在夏季食用能够清热去火、止渴消暑。在夏季用苦瓜来做汤，降火的效果那是杠杠的。同时，苦瓜中维生素C的含量较高，不仅滋补身体还能补充能量、提高身体机能，更不用说还可以让肌肤变得白暂嫩滑，水水灵灵。除此之外，经常吃苦瓜还有降血糖以及调节内分泌的作用，所以在平时适量的吃苦瓜对于滋补身体、减肥瘦身有非常好的帮助。

冬瓜淮山蹄髈汤

食材：蹄髈、冬瓜、淮山、姜、料酒、食盐。

做法：

1、把蹄髈进行清洗，加入料酒，用水焯一下，以此来去除蹄髈的油腻。

2、把淮山、冬瓜、生姜洗干净，放置一边。

3、把焯过水的蹄髈放入锅中，用大火进行熬煮一个小时。

4、加入淮山、冬瓜、食盐一起用小火慢炖。

功效：夏天吃冬瓜清热祛暑、润肺生津，有助于夏季降火。而且冬瓜富含丰富的维生素C、钾元素，钾元素是人体必需的微量元素，具有排水消肿的作用。冬瓜中还含有丙醇二酸，能够有效的抑制糖类转化成脂肪，而冬瓜中本来就不含脂肪，热量也很低，对于减肥是再好不过的食物了。

丝瓜荷花响螺汤

食材： 丝瓜一斤、新鲜荷花三朵、响螺片(干品)一两、生姜一片、红枣两枚、盐少许。

做法：

1、干响螺片浸透，洗干净。丝瓜洗干净，去边皮，对半剖开，切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣;生姜去皮，切一片;红枣去核。

2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣;继续用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用。

功效：本品养阴清热，美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振，皮肤痕痒，感受暑热，口干口渴，可用本品作食疗。

雪梨瘦肉汤

食材：雪梨2个、瘦肉4两、南北杏3钱、麻黄1钱半、蜜枣3粒、冰糖酌量。

做法：

1、将雪梨切成4块，只去心和核，不用去皮。

2、放适量清水，用料一起放入煲内，煮约3小时，加冰糖，再煮5分钟便可饮用。

功效：雪梨能清热降火，此汤可治臊久咳和热性哮喘。

夏季多喝汤更健康，大家不妨试试上述汤水吧!

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