鲫鱼味道鲜美,好喝的鲫鱼汤菜谱分享

来源:家庭医生在线网     时间:2021-08-05 15:44:35

鲫鱼是我们日常比较常见的一个食物,鲫鱼肉质肥美,且肉质比较鲜嫩,在我们国家有很多分布养殖的地方,所以产量是很高的。并且价格也是比较亲民的,所以一直是很受到大家的喜欢。

鲫鱼中含有很多丰富的优质蛋白,其中的蛋白质含量高达20%,对于患有心血管疾病和肝肾疾病的患者有着很好的助疗作用。在所有的淡水鱼中,鲫鱼肉中索含有的维A是最高的,维生素A对于预防夜盲症有很好的作用,可以很好的保护视力。鲫鱼还可以很好的活血通络,滋补体虚,对于产后需要哺乳的女是非常好的下奶神器,对于人体增强免疫力也有很好的效果。鲫鱼所含的钙,钾,磷有益于成长期的婴幼儿食用。了解了这么多鲫鱼的营养价值,如何把鲫鱼转换成餐桌的美食,吃进肚子里才是滋补的第一步,下面介绍几样烹饪鲫鱼的方法。

一,催乳靓汤:奶白鲫鱼豆腐汤

食材:新鲜鲫鱼,嫩豆腐,葱,姜,盐。

步骤:

1、鲫鱼处理好后,切成几段。

2、姜切片,葱切沫,豆腐切块。

3、热油。将姜片煎至金黄色后,放入鲫鱼块双面煎。

4、小火慢煎,煎十分钟后倒入清水炖煮。

5、先用大火烧开,再转小火慢煮至汤变成白色后放入豆腐再煮几分钟。

6、煮好后下葱沫,盐即可。

小贴士:炖鱼汤时不能盖锅盖,否则会溢出;煎鱼稍微久一些汤汁会更浓。

二,红烧鲫鱼

食材:鲫鱼,葱,姜,蒜,辣椒,生抽,豆瓣酱。

步骤:

1、鱼洗净处理好。葱,蒜切沫,辣椒切断,姜切片。

2、鱼背划几道。锅中多倒一些油,入锅双面煎至金黄。

3、煎好盛出。下蒜,姜,辣椒爆香,再豆瓣酱,生抽半碗水烧成酱汁。

4、鱼轻放入锅中,焖煮五分钟即可撒上葱花出锅。

小贴士:煎鱼时可以稍微晃动一下锅,但是不要老是翻动,这样鱼肉容易散开;煎鱼如何不粘锅?煎鱼前,需要将锅烧干,锅中无水分时,放几片生姜干烧片刻。将姜片取出再倒油,油热后再下锅煎鱼,这样鱼皮就不容易粘锅了。

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三,凉拌鲫鱼

食材:鲫鱼,葱,姜,蒜,香菜,小米辣,料酒,生抽,盐。

步骤:

1、鲫鱼洗净对半切开铺在盘中。

2、葱,蒜,辣椒,香菜切沫,姜切片。

3、取几片姜铺在鱼底,放几片在鱼身,鱼身涂上少许盐,料酒。

4、鱼入锅蒸十五分钟,鱼眼吐出即可。

5、蒸好后盘中的部分水倒出。

6、取小碟子,将葱,蒜,香菜,辣椒,生抽调成蘸料。

7、直接将蘸料淋在鱼身或者夹起来蘸着吃也可以。

淡水鱼相比海鱼来说,腥味更多一些,因此在烹饪淡水鱼时,一定要将腹中的黑色腹膜去除,不然泥土的腥味无法去除,吃起来味道就不好了。鲫鱼主要滋补脾胃虚寒的人群,因此体热的人要少时,同时食用鲫鱼时,注意不要与猪肝一同食用,会刺激身体,产生痈疽。鲫鱼的价格亲民,且营养丰富,常吃鱼不仅益智也滋补身体呢。

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