夏天就要到了，很多MM都开始自己的减肥大计，为了炎炎夏日有好身材可以尽情秀出来，都纷纷开始戒口，那甜点当然就成了头号通缉犯了，今天小编就和大家推荐4款美味又不发胖的自制小蛋糕，既营养又健康哦，还等什么，赶紧一起来看一下吧。

布朗冻芝士蛋糕

材料：

奶油奶酪125g、布朗果酱100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

做法：

1、吉利丁在凉水中泡软，然后加入牛奶中，隔热水融化备用。

2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀，加入果酱搅拌均匀。

3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。

4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中挤入模子里。

5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模。

歌剧院蛋糕

材料：

杏仁粉100g，糖粉100g，低筋面粉30g，全蛋3个，蛋白100g，无盐奶油20g，砂糖20g。

做法：

1、糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛，加入一半蛋混合，再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白。

2、无盐奶油隔热水溶化成液态，加入少许1拌匀。

3、砂糖分3分加入蛋白，打发，分两次加入1，翻拌，最后将2倒入混合。

4、面糊倒入烤盘，刮平，200度10分钟左右。

杯子香蕉蛋糕

材料：

12个11号杯子蛋糕材料： 面粉175g、发粉/泡打粉2+1/2茶匙、烘培用苏打粉1/2茶匙、奶油或黄油175g、细砂糖90g、蛋3颗、牛奶60ml、剥皮香蕉200g、葡萄干-适量。

做法：

1、香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用。再把面粉，发粉及烘培用的苏打粉过筛均匀待用。

2、把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白(大约5～7分钟)。

3、逐个加入冷鸡蛋(先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时)打匀。

4、加入冷香蕉泥， 搅拌均匀。香蕉泥会氧化变深色，有的人会加些柠檬汁防止氧化， 我选择保存原味， 所以不加， 烤出来的香蕉蛋糕颜色也没什么有差别。

5、分4次加入面粉， 轻轻搅拌。

6、把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯)，先放一大匙的香蕉蛋糕混合料，然后撒下几颗葡萄干， 再盖上一小匙的蛋糕混合料， 就成了杯子葡萄干香蕉蛋糕了!

7、 把烤箱预热至180度C， 烤20～25分钟至蛋糕熟及上色(时间是根据烤箱的型号和热度作调整)， 途中(大约18分钟后)把烤盘调头， 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯， 只需要烤18~20分钟。

蓝莓蛋糕卷

材料：

低筋面粉70克、鸡蛋4个、玉米淀粉10克、水50克、植物油50克、细砂糖80克、苹果醋几滴、蓝莓果酱适量。

做法：

1、将蛋黄和蛋白分开，15克细砂糖、水、油、4只蛋黄一起放入容器。

2、蛋白加入苹果醋和盐，用电动打蛋器开高速分三次加入65克细砂糖，打到出现纹路，转中速打到中性偏干的状态，提起打蛋头，蛋白角直立微弯。

3、打蛋器搅拌头不用清洗，直接把蛋黄部分的所有材料一起用电动打蛋器最慢速搅匀。

4、筛入低粉和玉米淀粉，继续用打蛋器最慢速搅匀，搅拌均匀就好，不要过度搅拌。

5、分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，拌匀后倒入铺了油纸的烤盘，敲几下模具，把面糊表面震平，小气泡震出。

6、入预热好的烤箱，170度中层，上下火约烤25分钟，出炉后立即取出揭去油纸，趁热抹上蓝莓果酱卷起，略凉后切片即可食用。

关键词： 美味蛋糕 营养健康 低筋面粉 打蛋器