鸡公煲怎么做?热乎乎的美食才够味

来源:家庭医生在线网     时间:2021-10-15 15:48:15

冬天在在家当然得吃些热乎乎的美食才够味啦,这当然少不了“煲”,今天小编就为大家推荐4款美味煲,又好吃做法也简易,下面就赶紧和小编一起来看一下吧。

香辣螃蟹粉丝煲

材料

:螃蟹3只、粉丝2卷、淀粉30克、葱10克、姜10克、蒜10克、生抽10克、蚝油10克、植物油30克、剁椒15克、黄酒10克、高汤1碗、细香葱2根。

做法:

1、螃蟹洗干净后,去鳃切块,螃蟹蘸少许淀粉。

2、粉丝略微泡开,不用太软;锅中放油,下剁椒炒出红油。

3、放入葱、姜蒜爆香,螃蟹块放入,烹入黄酒,翻炒到变色。

4、转移至砂锅中,放入蟹块,再放入粉丝,盖上螃蟹壳。

5、倒入高汤,调入蚝油、生抽,然后加盖子小火焖5分钟左右,出锅时撒香葱末或香菜末即可。

五福临门煲

材料

:白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜,油菜。

做法:

1、白豆腐、油豆腐、冻豆腐、豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段。

2、香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净。

3、炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油),最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火。

4、砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,最后淋一点点麻油提味,即可。

蒜蓉鱼香茄子煲

材料:

茄子2个重约500克,半肥瘦免治猪肉约180克,姜米1/2汤匙,干葱粒,蒜蓉,豆瓣酱各1汤匙,麻油1/2茶匙,老抽,生抽,盐,醋各1/2茶匙,碎黄糖1茶匙,清水2汤匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量,蒜蓉¼茶匙,生粉1/2茶匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。芡汁料:生粉1茶匙,清水2茶匙。

做法:

1、茄子去头尾,间花刨去外皮,斜切成大块;猪肉末用腌料拌腌半小时以上。

2、烧热油1汤匙,下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香,再下茄子炒至软身,边炒边下水少许。

3、烧热油半汤匙,爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。

4、把猪肉和调味料一同倾入(2)的茄子煲,慢火煮5分钟,下芡汁,待滚撒上葱粒供食。

重庆鸡公煲

材料

:农家土鸡1/2只,芹菜1根,莴笋1棵,香菜2根,洋葱1个,小个,尖椒1个,红椒1个,小红辣椒3个,姜1块,葱1根,蒜4瓣,啤酒1罐,郫县豆瓣酱1大勺,鸡精1小勺,糖1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,醋1小勺,料酒1大勺,辣椒面适量。

做法:

1、莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎。

2、斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒,再加入1大勺生抽,加入1小勺鸡精,放入姜片,一半的葱段和蒜片,充分拌匀,腌制半小时以上。

3、等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗。

4、锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱姜蒜。

5、炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用。

6、另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒,爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻。

7、将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒,鸡肉白色后加入1大勺生抽,根据个人口味加入1大勺豆瓣酱,再加入少许老抽,再加入适量醋,最后加入1小勺糖,继续翻炒。

8、炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可。

9、再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷10分钟,把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中,翻拌后,继续开大火煮5分钟即可。

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