变绿的豆芽还能吃吗(豆芽的营养价值)|环球精选

来源:万能知识网     时间:2022-11-25 11:21:45


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一些食物的种子发出的嫩芽可以成为新的一盘菜,比如说黄豆芽、绿豆芽,在我们的印象里,黄豆芽上面的豆瓣都是黄色的。但是由于发芽操作上的问题,不少人自己发豆芽的时候发现变绿了,担心吃了会中毒。那么,豆芽发绿芽了还能吃吗?

豆芽发绿芽了还能吃吗

豆芽发绿芽了还能吃,并不会对人体造成什么危害,而且营养也是特别的丰富。绿豆芽是我们日常餐桌上常见的菜肴。日常生活中吃的绿豆芽是经过绿豆发酵制成的,绿豆芽长叶子是发过了的原因,豆芽经过一段时间是可以自己生出绿叶的,特别是见光之后的豆芽,很容易会长出绿叶,这也是一种光合作用。因此此时的豆芽不但可以吃,而且营养要比普通的豆芽更丰富。综上所述,绿豆芽长绿叶了是可以吃的。小豆芽突破泥土的障碍它里面的营养物质也消耗完了,这时你需要把它放在阳光下让他进行光合作用。不过,放在阳光下生长后,过些几天豆芽的根茎就会越长越长如果你不及时把它从土中拔出来,他就会长出绿叶的叶子这个时候他就不能吃了。如果自己在家发黄豆芽,可以控制不变绿,那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色,可以适当的放在见光处,没多久,黄豆芽就会变绿。所以,黄豆芽变绿是一种正常现象,是可以放心食用的。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象,那还没有关系,可以吃的,只是口感可能会差点,不那么“鲜嫩”而已。

豆芽的营养价值

豆芽所含营养元素很丰富,豆芽所含的维生素C,可以治疗坏血病、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。豆芽中含有的膳食纤维是便秘患者的最佳选择,并且还有预防消化道癌症的功效。另外,豆芽所含的热量很低,常吃豆芽,可以达到减肥美容的作用。中医认为,绿豆芽味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒,可用于缓解饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。豆芽,又称芽苗菜、如意菜、芽心等。是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,传统的豆芽指的是黄豆芽,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。黄豆芽营养丰富,从中医的角度来说,黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。另外黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效,对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

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