辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的步骤(外酥里嫩超过瘾的)

来源:热点网     时间:2022-12-18 06:50:19

外酥里嫩‼️巨好吃的【辣子鸡】 在家也可以做出不输餐馆的辣子鸡,麻辣鲜香很下饭,每次做这个菜灰爸都要开瓶啤酒才过瘾。


(资料图)

By 薄灰926 【豆果美食官方认证达人】

用料鸡腿 4个炸花生米 1小碗干红辣椒 一小碗料酒 1/2勺生抽 1勺蚝油 1勺白胡椒粉 少许盐 少许淀粉 1大勺蛋清 1个糖 少许油 适量熟白芝麻 少量葱 3根姜 3片蒜 4瓣花椒 1勺做法步骤

1、准备所需的材料。

2、干辣椒剪小段备用,姜蒜切片,葱切碎备用。

3、鸡腿去骨后切成约3厘米的鸡块。

4、将切块的鸡腿肉放入大碗中,加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、姜拌匀。

5、接着加入蛋清拌匀后再加淀粉拌匀,最后加1匙油拌匀腌30分钟。

6、锅里倒油烧至七成热,捞出鸡肉里的生姜不要,放入鸡肉炸熟后捞出。

7、将锅里的油再次烧至八成热,放入鸡块复炸到表皮酥脆金黄后捞出备用。

8、锅里留少许底油,放入姜片、蒜末、葱花、花椒、干辣椒小火炒出香味。

9、放入炸好的鸡块,再放入花生米,加少许糖翻炒均匀。

10、撒白芝麻、葱花翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

●油炸花生米提前加少许盐拌匀后再用,不然不入味。 ●也可以用整只鸡或者鸡胸肉来做,我喜欢用鸡腿肉,吃起来方便肉质也嫩。 ●鸡肉要炸两次,第一次断生,将鸡肉炸熟,第二次将油温加到更高后复炸,这样可以快速将鸡肉表层炸到酥脆,而内部口感还保持鲜嫩,切忌不要小火久炸导致鸡肉口感干硬。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

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