导语：炒包菜怎么做才好吃？不要焯水，做好3步，包菜不软榻，味道香

(资料图)

发现一个规律，冬天的菜都比较贵，而且越临近过年，菜价越高，那些反季蔬菜价格高得不敢看，就连当季蔬菜也贵起来了，比如之前包菜一斤一块钱左右，而最近飙升到了两块多一斤，那么遇到这种情况，还是自觉地多吃些当季蔬菜为好，而且为了不浪费食材，尽可能做出最好吃的味道。冬天，我家常做炒包菜，味道好下饭香，做起来也不费劲，耗时短，你也不妨多做地吃。

炒包菜，看着挺简单的一道菜，但想要做好它，也并非那么容易，不少人炒出的包菜口感差，软塌塌的，味道也不好，非常难吃，所以做好炒包菜也有讲究，不能乱来。

那么炒包菜怎么做才好吃？怎么做出饭店味？说到炒包菜，有人直接炒，有人先焯水，到底哪种做法是正确的？

通过实践，发现先焯水这个做法并不好，因为炒包菜最好吃的口感是脆嫩的，焯水一旦拿不准时间的话，包菜被烫过了，再下锅炒，就会炒出软塌塌的口感，那就难吃了，所以不建议焯水。

而直接炒，也要懂窍门，并不是随便下锅炒炒就行，否则也很容易把包菜炒“坏”！

分享经验，炒包菜，不要焯水，做好3步，包菜不软榻，味道香。快看看具体怎么做，照着步骤炒一份尝尝，保准你也觉得好吃。

炒包菜

步骤：

第一步——选择合适的包菜、清洗包菜

经常买菜的人会发现包菜有两种，一种很硬，一种很松。很硬的包菜切成两半后，发现越往中心位置长得越紧，看着有层次但分不开；很松的包菜切成两半后，发现包菜的中心位置是空心的。

想做出可口的炒包菜，建议选购很松的那种，这样的包菜更容易做出脆嫩口感。

不过还要具备新鲜脆嫩才行，包菜蔫了或者太老，都不法炒得很好吃。有些朋友买包菜比较随意，其实不管做好什么菜，食材本身的优劣也是关键。

一般手撕出的包菜比切出的包菜口感好，建议手撕，如果本身想吃软口的人，切丝更好，如果想吃脆口的，还是手撕吧。

先把包菜撕成小块，再放水中浸泡五分钟，捞出冲洗一遍控水，控水是细节之一，控水越干越好。

第二步——准备调味料

炒包菜时，调味料要准备齐全，这样炒好的包菜才味道香。

需要必不可少的干辣椒、蒜瓣、花椒、生抽，这四样都用上，包菜味道好。

另外老抽尽量不用，否则炒好的包菜黑乎乎的不好看，酱油味重也不好吃。

第三步——炒包菜

确保包菜控好后，放在菜篮里抖动几下，水分越少越好，不然水分太大，会影响火力，导致包菜炒得不好吃。

还有包菜下锅前，炒锅要烧热，因为家里的最大火也不是很大，比不上饭店的火力，所以炒锅烧热是其中一个小技巧。

这么做，炒锅大火烧热到冒烟的状态，再倒入食用油，将蒜片、花椒、干辣椒倒进锅中爆香。

然后把无水分的包菜倒进锅中，快速翻炒，炒到包菜有些打蔫时，加入一勺生抽翻炒，微微有些颜色挺好看，也增加了鲜味更好吃。

翻炒十几秒后，加入食盐翻炒，炒均匀后，加鸡精翻炒，这样一盘炒包菜就完成了。

炒的过程中，要注意一直大火，不能调小火，快速炒制，并且炒的过程中不要盖盖子。

结语：炒包菜怎么做才好吃？不要焯水，做好3步，包菜不软榻，味道香！你都学会了吗？如果你特别喜欢吃肉，可以搭配一些五花肉炒，提前煸炒出油，或者用猪油炒包菜，色泽明亮，味道香，就看你自己的喜好了。以上做法虽然没肉，但吃着很香，你不妨试试看？分享就到这里了，喜欢我，就请我吧。

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