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昨天晚上，妈妈煲了一锅“花胶山药炖鸡汤”当夜宵。材料稍微有点多，但是，炖出来的汤，清甜又滋补。今天，就把这道汤推荐给大家。

材料：鸡，排骨，山药，红枣，枸杞，花旗参，小香葱，姜，蒜，干辣椒。

做法：鸡斩切成块，如果是整鸡也可以。排骨洗净，与鸡一起焯水备用。山药去皮切滚刀，不会切滚刀，可以直接切块。干的花胶放入蒸锅，放上一两片姜，中火蒸15分钟。出锅后放入清水中泡发一小时，清洗干净后，用剪刀剪成条状或块状。将所有的材料放入炖锅，炖两个半小时，出锅加盐饮用即可。小香葱切碎，最后撒在碗里提味。

妈妈有时候煲汤会放干辣椒，这大概是她的个人习惯。她说，冬天，汤里加一点辣椒，可以暖和身子。提醒大家，可以不放干辣椒，而且，如果你也放了干辣椒，只能在出锅前10分钟内放入，不能加热过久，否则汤会太辣。

这一道“花胶山药炖鸡汤”，味道浓郁。除了有养颜的花胶，还有口感绵软的、养胃的山药。非常适合长期熬夜、工作压力大、长期体弱的人群。

很多人在煲汤的过程中，追求白色的汤，觉得这样的汤浓厚，但其实，真正的好汤是“汤色如茶”的。白色的汤因为煲煮时间过久，会释放出蛋白质和脂肪，所以，不用过于追求白色的汤。

在这里提醒大家，煲汤最好选用隔水炖的方式，这种炖煮方式可以最大限度的保留营养物质。现在市面上的隔水炖锅很多，也不是很贵，如果经常煲汤，还是建议大家可以入手一下。如果实在不愿意买隔水炖锅，那就尽量首选砂锅吧！

好啦，希望大家喜欢！

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