味精和鸡精的区别是什么？各有什么作用？|最新资讯
来源：万能知识网 时间：2023-01-20 22:10:35
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提起味精和鸡精的区别各有什么作用大家在熟悉不过了，被越来越多的人所熟知，那你知道味精和鸡精的区别各有什么作用吗？快和小编一起去了解一下吧！
味精和鸡精是有一定的区别的，那么味精和鸡精的区别各有什么作用呢？
味精是一种呈透明色的长条晶体，是用于炒菜、做馅、做汤的调味料，味精能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。鸡精是一种呈黄色的颗粒，就是第三代味精，鲜度比味精提高了一倍多，不仅味道鲜，还富有浓浓的鸡肉味，所以称之为鸡精。
味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸钠以外，还含有多种维生素和矿物质。当然鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。而且不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。
关键词： 鸡精和味精
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