1、　　海参是一种珍贵的海产，以下是小编整理的海参的`家常做法，欢迎参考阅读!

2、　　红烧海参

(资料图片仅供参考)

3、　　材料

4、　　发好海参500克 / 瘦肉200g / 白菜300

5、　　姜2片 / 葱2棵 / 红萝卜数片 / 盐半茶匙

6、　　糖半茶匙 / 生抽1茶匙 / 酒各1茶匙

7、　　上汤1杯 / 蚝油 / 生粉1茶匙 / 油

8、　　麻油 / 胡椒粉少许 / 清水3汤匙

9、　　做法

10、　　1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干

11、　　2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用

12、　　3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边

13、　　4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成

14、　　春笋烧海参

15、　　材料

16、　　肉 / 生粉 / 生抽 / 酒 / 姜 / 葱花

17、　　笋条 / 海参 / 糖 / 酱油 / 蚝油

18、　　做法

19、　　1.肉切片用生粉生抽酒腌一会

20、　　2.把油锅烧热后放几片姜

21、　　3.再放肉片先炒一会加笋条.海参

22、　　4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅.

23、　　肉末海参

24、　　材料

25、　　即食海参300g / 猪肥瘦肉150g / 蒜末

26、　　葱末 / 酱油 / 白糖 / 料酒 / 水淀粉 / 葱油

27、　　做法

28、　　1.将海参洗净，长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩；猪肥瘦肉切末

29、　　2.炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成

30、　　清烩海参

31、　　材料

32、　　刺参500g / 高汤1碗 / 胡萝卜片

33、　　荷兰豆 / 笋片 / 沙拉油

34、　　做法

35、　　1.洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片

36、　　2.油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可

37、　　拌海参

38、　　材料

39、　　海参 / 黄瓜 / 香菜 / 小米椒

40、　　酱油 / 醋 / 盐 / 糖 / 香油 / 葱

41、　　做法

42、　　1.黄瓜洗净切丝，小米椒切段，葱切末

43、　　2.海参泡发焯水后切丝

44、　　3.碗内加入醋，酱油，盐，糖，香油调成汁

45、　　4.海参放入碗中，摆入黄瓜，葱花，小米椒

46、　　5.淋入调好的汁，拌匀即可

47、　　海参蒸蛋

48、　　材料

49、　　海参 / 鸡蛋 / 小葱 / 生抽 / 香油

50、　　1.准备好食材，海参提前泡发好

51、　　2.将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀

52、　　3.用筛子将蛋液过滤一次（可省去）

53、　　4.把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用 保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟

54、　　5.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎

55、　　6.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

56、　　葱烧海参

57、　　材料

58、　　海参100g / 姜 / 酱油

59、　　白糖15g / 熟猪油125g / 大葱200g

60、　　做法

61、　　1.海参切成宽片，煮透后控去水分

62、　　2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用

63、　　3.清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干

64、　　4.猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可

65、　　海参木耳煲排骨汤

66、　　材料

67、　　海参 / 排骨 / 木耳 / 火腿 / 葱 / 姜

68、　　做法

69、　　1.将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净

70、　　2.海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，控干水分

71、　　3.木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净

72、　　4.水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。

73、　　三鲜汤

74、　　材料

75、　　海参 / 鱿鱼适量 / 鱼丸适量

76、　　鸡蛋一个 / 葱姜 / 青菜少许 / 盐 / 香油

77、　　做法

78、　　1.将海参、鱿鱼切片，焯水，葱姜切丝、青菜切丝

79、　　2.鸡蛋打散摊皮，切细丝

80、　　3.再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花，一起下水煮开

81、　　4.然后加入食盐、香油用小火煮10分钟，加入蛋皮丝、青菜煮开，即可食用

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