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【资料图】

福建千里香馄饨

福建千里香馄饨是福建省传统的汉族小吃，属于闽菜系悄雹。由精练千里香香料，精制调味启戚帆肉馅和汤料组成。外观汤清澈，馄饨皮薄馅仔孙大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色，又适合全国口味的食品。

主料：大馄饨皮 (半斤)

调料：鲜猪肉 (八两) ，白菜 (三两)， 盐 (两勺)， 葱 (二根) ，紫菜 (适量) ，海蜒 (适量) ，麻油 (适量)。

做法

1、猪肉白菜剁末加盐鸡精调味拌成馅。

2、用大馄饨皮加馅包成馄饨。

3、锅内加水烧开放入馄饨。

4、煮开后再加冷水继续煮开连续三次。

5、碗肉放紫菜，海蜒，葱花加盐鸡精。

6、将煮好的馄饨加入碗中淋上香油即成。

馄饨在各地的别称

分类: 生活 美食/烹饪

解析:

各地的称呼

北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。

广东：因口音不同而沿“燃掘斗馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。

福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成

四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。

湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。

江西：俗称清汤。

日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”皮磨或“馄饨”。

台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地散粗的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。

馄饨，扁食，扁肉 都是饺子吗？ 那么我们说的"扁食"到底叫什么

扁肉主要指馄饨，又名抄手、清汤、扁食、云吞等，这是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。

名字由来：相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

各地的称呼不同:江浙等大多数地方称馄饨，而福建称扁肉，台湾称扁食，广东则滚燃称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手等等。

福建俗称馄饨为扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成扁平状，皮是面皮，故名。台湾随闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。

广东因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”早燃（粤语），英语“wonton”、日语“ワンタン（wantan）”写作云吞，都源自广东话。陆备虚

四川俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。（“抄手”有“牵起你的手”之意）

江西俗称清汤，馄饨通常为煮熟后带汤食用，故名。江西也有地方称为包面和云吞。

湖北称为包面，原因是馄饨是用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。

福建的馄饨叫做扁肉，这个扁肉到底是怎么做出来的？

锤得越细 做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性，就是用锤子锤得很细腻 用手去捏捏 根本没有颗粒状 就想牙膏一样 吃起来有点像吃螺丝肉一样 还有就是面皮要薄 煮出来面皮呈透明的。搅打好的肉泥再加入自己喜欢的调味料就可以手磨包混沌拉，这样做的肉馅口感就是脆口Q弹的，有种小肉丸的感觉，就我而言我不太喜欢这种肉馅，因为这种肉馅是没有灵魂的.

猪脊肉清洗干净，用木锤来进行敲打，不过现在有专门做肉泥的机器，如果自己在做点吃可以用木锤的，或者使用擀面杖敲也可以。锤得越细 做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性，就是用锤子锤得很细腻 用手去捏捏 根本毕仔斗没有颗粒状 就想牙膏一样 吃起来有点像吃螺丝肉一样 还有就是面皮要薄 煮出来面皮呈透明的。

作为最会吃的“胡建人”的我，我很荣幸回答你的问题。因为沙县馄饨在我们福建正确的叫法是“扁肉”。沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的地方名点，属于闽菜系。分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、戚做三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。我不知道题主吃的是哪种扁肉，不过如果觉得脆，想必是吃了炸扁肉吧！不管哪种口味的扁肉，都深受广大人们的喜爱。

要是骨汤或者鸡汤打底那么更绝了！我不喜欢清汤加味达美的白水汤，最喜欢骨汤的，可惜现在北方小店这类不多，大部分都是开水放味极鲜虾皮紫菜，然后是大肚子馄饨，沙县的馄饨脆爽好吃，再配上拌面蒸饺猪脑汤卤蛋豆干鸭腿，美味！专业加工人士路过，只要肉质新鲜，用刚屠宰的热鲜后腿肉或者腰条加入少许盐巴打成光滑细腻的肉浆即可.

以上就是小编对福建馄饨叫什么的相关信息分享，希望能对大家有所帮助。

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