来源:互联网 时间:2023-05-09 15:25:28
1、新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃,受到广大群众的青睐。
2、烤羊肉串,维吾尔语称之为"喀瓦甫",是维吾尔族的一种传统小吃。
3、其做法是:把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉,数分钟即熟。
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4、其色焦黄、油亮,味道微辣,不腻不膻,鲜嫩可口。
5、怎样烤羊肉串?材料:羊肉,葱,姜,蒜,小茴香,辣椒粉,孜然粉和孜然粒,花椒做法:羊肉洗净,控干;2、切成均匀等大的肉块;3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油,腌制半天;4、竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;5、烤箱230度预热5分钟,烤羊肉串把羊肉串铺在烤网上,上二层中火烤制7分钟,翻面继续烤7分钟;小诀窍:羊肉串串时,最好每串上都带点白肉,这样烤出的羊肉串口感才不会柴;如果是纯瘦肉,应该在烤制的过程中刷两遍油;2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒,效果最好,我是懒得中间费事,所以在腌制的时候一并添加;3、烤制的过程中,烤网下要铺烤盘,烤盘内最好铺锡纸,便于清洗;4、关于调味,烤羊肉串可以根据个人的口味自行调节;5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。
6、方法二:原料:羊里脊(后腿)肉1公斤。
7、调料:香油70克,花椒粉2克,辣椒粉1克、盐2克,味精5克,酱油12克。
8、烹饪方法:将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。
9、用银扦(或铁扦)穿起来,一般一串7~8块。
10、2、在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。
11、把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
12、3、把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。
13、烤2~3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。
14、4、双面烤好后,都刷上香油,连同扦子放在盘中即可。
15、5、葱丝烤软以后,把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。
16、当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。
17、可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
18、菜肴特点:选用精细鲜嫩,专用炙子烤制,调料齐全多味,肉质醇香色美。
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