【一线讲述】

一缕茶香氤氲一座城

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讲述人：宁夏非物质文化遗产代表性项目宁夏八宝茶配置技艺传承人 刘晓虹

当南方的茶叶、桂圆和北方的枸杞、红枣相遇，会产生怎样的味觉体验？在宁夏吴忠市刚刚举办的第二届早茶文化节上，八宝茶和众多美食一道吸引了五湖四海的朋友。

历史上，吴忠曾是商贾云集的水旱码头，各地特产在这里交易，又沿古丝绸之路去往西域或中原。往来客商用天南海北的干果煮上一碗茶，缓解疲惫、结交新友。八宝茶就这样流传至今。

据祖上讲，我们刘氏这一支祖籍滇南，世代以制运茶为业，后离开茶马古道，举家迁入黄河古渡。清咸丰年间，太爷爷偶然得到一个茶方，从此形成了刘氏八宝茶配制技艺。打小，我就跟着长辈学习抓茶、制茶。那时候，只有家里来客人才会泡上一碗。后来，八宝茶不再是待客的专属，和牛肉面、数十种小菜面点自由搭配，成为当地人的饮食“新宠”。吴忠早茶还融合了广式早茶元素，将休闲饮食与社交生活融合，亲朋好友品着茶聊天闲谈、沟通感情。就这样，早茶文化逐渐兴盛，并成为黄河文化的重要组成部分。

2016年，我家面馆开业，一进门就设置了茶品体验区，顾客吃面时总会顺便点一碗八宝茶。刚开始，一天能卖三百多元；半年后，营业额就翻了十多倍。越来越多顾客慕名而来，八宝茶的风头渐渐盖过了面。第二年，我注册成立公司，定名“刘三朵”八宝茶。我在传统八宝茶基础上，打破“老八样”，增加药食同源、开拓用料种类、改进制茶工艺，研发出适合不同人群的养生八宝茶品，茶底也从过去的春尖茶拓展到乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶、竹叶青等不同种类，形成了自己的品牌。

茶香里怎能少了文化体验？2019年，宁夏首家八宝茶文化馆亮相，游客不仅可以了解八宝茶的历史文化、观看茶艺表演，还可以在茶艺师指导下制作一碗茶。从茶具到包装，处处体现着宁夏非遗文化元素。去年，“刘三朵”八宝茶被列为第六批宁夏非物质文化遗产代表性项目。

茶香四溢，带动当地农产品销售，也带火了旅游业。去年，吴忠市被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”称号，“美食+旅游”让黄河岸边的这座城市更“火”了。如今，吴忠早茶餐饮门店已经发展到570家，年销售收入10亿元，带动就业1万余人。

从一碗待客茶变成一张城市金名片，我打心底觉得自豪。

项目团队：光明日报记者 张胜、王建宏、张文攀、杨珏、王胜昔、赵秋丽、李志臣、王斯敏 光明日报通讯员 王婕、刘军旗、魏强、王娜

《光明日报》（ 2022年07月06日 07版）

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