大家都知道，没有注意饮食卫生或吃腐败变质食物会导致食物中毒。有的食物虽然已经清洗干净了，也没有腐败变质，但本身却含有毒素，即使高温烹煮也无法去除，所以食用时一定要谨慎，切不可太大意。

哪些食物天生带毒？

1、苦杏仁

苦杏仁中含有苦杏仁甙，水解后可产生苯甲醛和氢氰酸，这是有毒物质，可造成食物中毒，甚至威胁生命。因此不能直接吃苦杏仁，吃之前反复用水浸泡，然后充电加热后再吃。

2、四季豆

四季豆最容易造成食物中毒，特别是豆荚中的皂素，可强烈刺激消化道黏膜，引起胃肠道不适，造成腹痛腹泻等;豆粒中含有血细胞凝集素，有一定的凝血功能，所以四季豆必须彻底煮熟煮透。还有，菜豆、大豆、蚕豆以及豌豆等吃之前应充分煮熟。

3、新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，进入体内后可氧化成二秋水碱，毒性极强，可强烈刺激呼吸系统和肠胃系统，造成腹痛腹泻和恶心呕吐，甚至导致肌肉无力和疼痛，手脚麻木等。所以新鲜的黄花菜应放在开水中焯一下，再用水浸泡两个小时左右，最后彻底炒熟。

4、毒蘑菇

几乎年年都出现吃野生蘑菇中毒死亡的案例，不同类型的毒蘑菇中毒素含量不一样，所以不能自行采购蘑菇。

5、河豚

虽然河豚味道鲜美，不过其中含有剧毒，特别是河豚毒素，属于一种神经毒素，摄入0.5毫克就会导致死亡。河豚毒素稳定性好，无论是用开水煮、放在太阳下暴晒还是用盐腌制都无法彻底破坏，所以尽量少吃为妙。

6、发苦的瓜

南瓜、黄瓜和西葫芦等吃着有点发苦，因为其中含有葫芦素，摄入太多会导致恶心呕吐和腹痛腹泻，严重时常常因为剧烈呕吐和腹泻而紊乱水电解质，造成代谢性酸中毒，严重时可威胁生命，因此瓜类食物必须去皮去瓤后再吃。

7、没有成熟的西红柿

没有成熟的西红柿中含有番茄碱，这是有毒物质，易造成恶心呕吐和头晕，所以应选择成熟度较高的西红柿。

温馨提示

除了以上食物外，也不能吃发芽发绿的土豆，因为其中含有龙葵素，易造成恶心、腹痛和呼吸困难等，尽可能把土豆放在阴凉干燥的环境中储存。另外，也不能吃不新鲜的青皮红肉鱼，其中含有游离组氨酸，在细菌作用下可产生组胺，导致毛细血管扩张，增强血管壁通透性，易造成胸闷、心慌、脸红和腹泻等。

关键词： 饮食卫生 食物中毒 高温烹煮 肠胃系统