民以食为天，大多数营养物质自身无法合成，只能从食物中获取。食物中的好营养易被吸收，有益于机体健康;但也有一些对身体有害的物质，如自由基、低密度脂蛋白胆固醇和致癌物质等，长时间在体内积累可威胁健康。不要慌，只要做好饮食调节，就能吃出健康的好身体。

如何调节饮食来对抗有害物质？

1、对抗低密度脂蛋白胆固醇

血液中的胆固醇分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇，前者被称为坏胆固醇，脂肪含量高、血液黏稠和颗粒大等都会堵塞血管，使得血管硬化。这种情况下应多吃含维生素B2的食物，如五谷杂粮、深色蔬菜和奶制品等，能加快脂质代谢速度，避免脂质沉积，从而维护血管健康;类胡萝卜素能防止坏胆固醇氧化，维持血管内皮完整性，防止产生斑块和血管病变，可以从胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜和红薯中获取;烟酸能减少甘油三酯以及坏胆固醇水平，加快胆固醇代谢速度，在蛋类、花生鱼肉和瘦猪肉以及禽肉中含有烟酸。

2、对抗自由基

自由基不仅仅加快衰老速度，而且也造成血管病变，增加患癌几率。平时可以多吃含花青素的食物，如茄子、紫薯、葡萄或蓝莓以及紫甘蓝等，其颜色越深，含有的花青素就越多，抗氧化能力就越好;也应多吃含番茄红素的胡萝卜、番石榴、西红柿以及西瓜等，同样也起到抗氧化功效，对抗自由基;维生素C属于抗氧化剂，所以应多吃猕猴桃、酸枣、辣椒、菠菜以及柚子等来获取维生素C。

3、对抗致癌物

经过研究发现，绿叶蔬菜中含有的植物化学物质，膳食纤维以及叶绿素等，能减少机体吸收致癌物，促进致癌物有肠道排出体外，增强肝脏解毒能力，预防或减少致癌物质的致突变效果。因此应多吃马齿苋、菠菜、油麦菜和芥蓝以及小白菜等。另外，也应适量的补充膳食纤维，如五谷杂粮和新鲜蔬果，能帮助排出致癌物，延缓餐后血糖升高，降低患结直肠癌风险。

温馨提示

在日常生活中应调整好饮食结构，时刻注意饮食清淡，遵循少盐、少糖、少脂的饮食结构，增加主食中粗粮比例，多吃新鲜蔬果和五谷杂粮，少吃高胆固醇的动物内脏、各种肥肉和蟹黄等。另外，做到食物多样化，不能挑食和偏食。

关键词： 饮食调节 胆固醇 致癌物质 脂蛋白