烹调食物时势必会加入各种调料，如食盐、鸡精、味精、酱油和蚝油以及食醋等，还有葱、姜、蒜、八角和花椒，不仅仅提高植物色香味俱全，而且有的调料具有一定的养生效果，特别是以下3种调料。

哪些调料有一定的养生保健功效？

1、生姜

生姜能起到一定的止痛功效，把适量的生姜切成厚片且放在浓盐水中煮熟，捞出后外敷膝关节和腰部，能缓解受寒所引起的膝关节疼痛和腰痛;同时也能缓解胃痛、肩周炎以及痛经等所引起的疼痛。研究表明，生姜中含有的半萜类物质能对抗鼻病毒，缓解充血等感冒和流感症状，帮助调节免疫力。生姜提取物能减轻膝关节炎症状，因为其中含有的抗氧化物质能对抗炎症;生姜中含有多种活性物质，包括姜粉、姜醇和姜烯等，具有抗氧化效果，能抑制炎症因子生成，加快抗炎因子合成速度。生姜中含有的活性因子也能保护消化系统，抑制或预防化学因素所引起的胃溃疡;含有的化学物质也能刺激消化液分泌，利于食物消化和吸收，减轻胃胀和腹部不适感。生姜也具有镇痛消炎效果，减轻运动后所引起的肌肉酸痛。

2、胡椒

从中医的角度上来说，胡椒性热，能起到温化寒痰和排气效果，减轻胃寒所引起的胃痛和呕吐，也能缓解受凉所导致的食欲不振和腹痛腹泻。胡椒中含有多种活性物质，能抗氧化和抗炎，同时也能保护大脑，预防老年痴呆症;胡椒中含有木犀草素，这属于天然黄酮类物质，能调节免疫力。不过顽固便秘和口干舌燥的人尽量少吃，胡椒有一定的升血压效果，因此高血压患者谨慎食用。

3、肉桂

肉桂能抑制高脂肪食物带来的危害，防止血管硬化，降低患心脏病几率;含有的抗氧化物质能调节血糖，有效预防心脏病和糖尿病;经常闻一闻肉桂香气，能加快视觉运动反应，让注意力更加集中，而且也能改善认知功能。

温馨提示

值得提醒的是，虽然生姜有一定的好处，不过刺激性较强，胃肠道功能差的人不能空腹吃姜片，也不能空腹喝姜水。即使身体健康也不能吃辣椒，因为其中的黄樟素属于致癌物。另外，肉桂性热，孕妇禁止服用，阴虚火旺的患者禁服，以免让症状加重。

关键词： 烹调食物 养生保健 食物消化 消化液