3月8日-14日，正值“世界减盐周”期间，世界各地广泛开展控盐减盐相关健康宣传活动。世界卫生组织建议成年人每人每天食盐摄入量不超过5克，《国民营养计划(2017-2030年)》行动也要求，2030年需实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标。对于食品企业而言，这既为其产品革新提供了方向，也是社会责任所在。

日前，中国民营企业500强，同时也是国内肉制品行业领军企业的金锣集团，上市发布了健康品牌健食力继低脂系列后的又一款重磅新品——健食力减盐火腿肠，以“减盐30%以上”的核心产品特性，在肉制品“健康”赛道又向前迈进了一大步。

饮食健康成趋势

受疫情影响，大健康成为当下热点话题之一，中国消费者对自身健康的关注度达到了一个新的高度，健康消费也正在逐步渗透到生活更多的领域当中。其中，0蔗糖饮料走红，功能性食品兴起，从营养成分到功能性成分都越来越受消费者关注，食品行业的大健康趋势更加凸显。

据《2020新健康消费趋势大数据报告》显示，2020年疫情之下，关于健康的话题反复被提及，消费者健康意识不断提升，健康需求不断细化。其中，饮食结构进一步优化升级，83%的消费者主动调整饮食预防疾病。

KANTAR TNS调查也指出，2020年74%的中国人越来越关注高品质的食物，人们在选择饮食时最首要的三个因素是“健康”、“多样化”、以及“均衡”，健康合理的饮食习惯正成为中国食品行业的消费趋势。

有食品产业专家认为:“疫情将对中国消费者消费思维、消费行为产生较大影响，与大健康相关的一些行业将受到青睐和追捧。这种趋势会出现在以新生代为主流消费群体的行业及细分品类上。”

以肉制品为例，拥有健康营养，高品质的产品，将会迎来新一轮增长机遇，这也让行业迎来了新的发展动能。

入局健康肉制品赛道 金锣“健食力”实力领跑

在消费理念发生显著变化的环境下，不少食品企业纷纷打出“健康”旗号，推出健康产品，如高蛋白牛乳、高浓度果汁、低脂零食等。就肉制品行业而言，率先打出“健康”旗号的，是行业龙头企业金锣集团。

事实上，早在2018年，金锣就洞察到了消费升级的加速，预见健康、低脂饮食理念将受到越来越多消费者的认可，于是开始布局健康化战略，在健康肉制品领域成功打造了一个个明星品牌——“健食力”，成为肉制品中炙手可热的“当家花旦”。

2018年7月，金锣在与中国女排签约仪式上推出了金锣健食力首款健康产品——低脂香肠，开启了肉制品领域的健康蓝海。金锣健食力低脂香肠精选优质瘦肉并运用“三重去脂”工艺，实现了比同品牌其他普通香肠“减脂60%以上”的“健康”、“低脂”属性。

此后，金锣不断深化品牌大健康战略，瞄准消费者对健康肉制品更多元需求，在2020年度熟制品经销商大会上，发布第二款健食力新品——健食力低脂纤维+，在延续金锣健食力低脂香肠的健康配方与优质口感基础上，添加膳食纤维，为消费者带来低脂、美味与营养的多重体验。

今年，在消费者对健康肉制品需求持续提升的背景下，金锣再一次创新推出健食力健康新品——健食力减盐火腿肠。健食力减盐火腿肠精选优质原料肉，源头控制层层把关，在确保肉制品安全的同时，实现火腿肠产品减盐30%以上，迎合了消费者“控制盐值”的健康需求。

就目前来看，尽管食品企业意识到了国民健康意识的空前高涨，势必带来消费主张的升级，但肉制品行业提出“健康”战略的企业，金锣是第一家，也是目前唯一一家不断以产品、行动、理念夯实健康战略的企业。

消费形态线上化 数字营销站C位

2020年，新冠疫情推动了“宅经济”的蓬勃发展，短视频、直播等在线泛娱乐行业迎来逆势增长;直播带货等线上营销玩法成为新趋势。《2020年疫情期间抖音、快手带货趋势分析报告》显示，食品饮料类商品受消费者关注：抖音小店中，食品饮料类商品浏览量逐渐攀升，居家日用、食品饮料类商品销量最佳。

事实上，在疫情之前中国已是全球消费领域的数字化领导者，约占全球电子商务交易额的45%。疫情之后线上交易伴随物流逐步恢复，呈爆发性增长，线上交易增长30%-300%不等。新冠疫情加快了食品行业的数字化进程。

为了进一步拓展业务，发展线上业务得到自救，企业充分利用数字化工具，拓展线上渠道及营销新玩法。金锣作为龙头企业，此次又走在了行业前列，展开了一系列以“健康”为核心的线上数字化营销。

2020年4月疫情期间，金锣联合下厨房推出美食挑战赛，网友使用金锣火腿肠制作健康创意美食即有机会中奖。此次美食挑战赛，很好地诠释了金锣健食力“健康、美味、活力”的品牌特性，同时也向消费者传递了更加具象的膳食指引。

2021年春节期间，金锣又以抖音为阵地发起“金锣添菜健康年”全民任务活动，邀请抖友分享健康美食视频，一起瓜分30万现金大奖，共同打造属于金锣消费者的健康中国年。网络红人、美食达人纷纷参与，还带动超多抖友用健康美味的金锣产品制作营养料理，并发布视频秀厨艺。数据显示，该活动有超过13.8亿次播放。

此外，金锣还入局“直播经济”，在2020年青岛肉展上，采用“直播卖货”形式让消费者以优惠的价格购买到展览会中的同款明星产品。短短3个小时,金锣快手直播间销售额便突破100万。

事实上，线上营销等创新发展路径已成为实现食品行业长久发展目标的重要途径。在业内看来，肉制品行业数字化布局将进一步推动我国国内大循环经济产业发展，健康高品质肉制品利用网络平台加速品牌数字化转型，催化线上经济的发展，扩大我国肉制品消费内需，在科技创新、品质提升、高端进化的过程中，将对我国肉制品的产业链完善产生推动作用。

疫情防控常态化下，得益于转型创新与“健康中国2030”浪潮的共同推动，消费需求的变化将持续倒逼食品产业供给侧结构性改革。面对健康的高需求，肉制品行业健康化升级之路依然道阻且长。我们期待，中国肉制品品牌能够不懈努力、持续创新，用健康的产品，更好的品牌理念，推动国人拥抱健康生活和美好未来。

关键词： 饮食 健康 肉制品行业