近日，“知乎月饼吃了拉肚子”持续登上热搜，为广大网友做了一次糖醇不耐受的科普。9月8日，知乎就“腹泻月饼”一事道歉，称初衷是提供更健康的低糖月饼，忽略了用来代替蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受，带来身体不适。这提醒人们，对于当下受到追捧的代餐食品要理性看待。

麦芽糖醇做成的月饼被认为“更健康”，是因为其本身不是糖，而是一种代糖，不易被人体吸收，所以产生的热量较低。但正因为不易吸收，摄入过多就可能产生腹泻等问题。有业内人士表示，麦芽糖醇单次摄入20g就可能让敏感的人腹泻，而一次吃50g就会让人群中一半的人腹泻。此次的涉事月饼，单块的麦芽糖醇含量已超过了20g。

虽然吃坏了不少人的肚子，知乎也表示要召回，但值得注意的一点是，其在道歉声明中表示，月饼经过生产方和独立第三方机构检测，符合食品行业相关质量标准。这让人感到困惑，却又不难理解。根据相关资料，麦芽糖醇在面包、糕点、饼干等食品中的添加量目前按照国标规定是“按生产需要适量添加”，并没有涉及添加的限量。事实上，除了麦芽糖醇过量食用会产生问题，临床观察还发现，长期食用三氯蔗糖这种代糖，对人体胰岛素敏感度有影响。这表明，代餐食品虽然可以作为替代品来满足人体所需，但并不具有完全意义上的普适性。

代餐食品大行其道，与不少消费者存在认识误区有很大关系。一些消费者把代餐食品和健康画上了等号，对商家的宣传笃信不移，甚至以代餐食品取代正常的一日三餐。然而，市面上很多代餐食品配方单一，这并不符合代餐的本意。既然称“代餐食品”，就应当讲求更为系统、全面的营养配方。以谷物代餐粉为例，其主要成分是碳水化合物，热量虽然够，但维生素和矿物质明显不足，和本来宣称的健康饮食背道而驰。然而，商家出于逐利的考虑，往往以偏概全，在包装上标注“0糖0卡0脂”“低糖低脂低热量”等标语，以获取消费者青睐。

以上情况表明，无论是针对存在诸多乱象的代餐市场，还是就需要对代餐食品建立正确认识的消费者而言，为了保证代餐食品配方的科学性、合理性，制定代餐食品相关标准都很有必要。相关标准的出台落地，将为相关企业提供生产销售的准绳，将各种各样并不合规甚至质量堪忧的代餐食品排除在市场之外。标准的宣传，是一场对消费者的知识普及，有利于树立对代餐食品的正确认识，在保障健康的同时，增强发挥社会监督作用的能力。良好的市场环境和消费者的认可，都将对好的代餐产品形成正向激励，进而促进整个行业的健康发展。(岳倩)

关键词： 代餐行业 标准规范 正向激励 健康饮食