章鱼莲藕猪尾骨汤

原料(3-4人份)：干章鱼40克、莲藕400克、猪尾骨500克、花生50克、陈皮一瓣、生姜3-5片、食盐适量。

做法：1.以上材料洗净，花生清水浸泡，莲藕刮净外皮，对齐两端藕节沿中线切开，清洗干净内部淤泥，切块备用;2.猪尾骨砍件，焯水;3.章鱼热水浸泡，待章鱼变软撕去外衣杂质，切片;4.汤锅中加适量清水煮沸，放入所有材料，武火煮开后转文火煮1-1.5小时，食用前调味即可。

功效：健脾益气、养胃滋阴。李欣说，莲藕，是一年四季餐桌上常见的食材，果蔬兼用，同时也是一味良药。莲藕生用性寒，熟用甘温，熟者健脾开胃，益血补心，主补五脏。煲汤时添加章鱼，这属于沿海特色。中医认为，章鱼味甘咸，不仅能益气养血，收敛生肌，还能大大增加汤的风味。搭配上补中益气、健脾和胃的花生，补虚弱、强筋骨的猪尾骨及理气健脾的陈皮。此汤香气浓郁、清润惹味，具有健脾益气，养胃滋阴的功效，适合作为家庭保健汤水，尤其是素来体质虚弱、想增强脾胃功能者服用。不过章鱼嘌呤较高，尿酸高者不宜多喝。(张华 魏星)

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