猪腰怎么吃最美味呢?通常我们都会用猪腰来煲汤或者爆炒，除此之外，还会有其他不同的吃法吗?猪腰不仅要讲究吃法，还要注意选购，这样才能吃到又美味又健康的猪腰，快来一起往下看看吧。

猪腰的4款营养食谱

西葫芦炒猪腰

材料：猪腰300克，西葫芦100克，红辣椒少许，油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量。

做法

猪腰从中间片开去除腥臊部分切腰花，放少许盐腌腰花，去除水分后加入干淀粉抓匀。

起锅烧开水，下腰花焯烫，打卷后立即捞出。

西葫芦、红辣椒洗净切片。

起锅热油爆香葱姜蒜，放西葫芦、糖煸炒片刻。

放腰花、红辣椒炒匀，加酱油、盐和鸡精调味即可。

芹菜炒猪腰

材料：猪腰2个，盐少许，姜汁、酒各1汤匙，淀粉1大汤匙，芹菜1棵，盐少许，油2大汤匙，淀粉1大汤匙，胡椒粉、香油少许。

做法

将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3——4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥 味。

芹菜切斜片。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。

油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色(不再浸出血水)后取出。

油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。

清炖猪腰

材料：猪腰1只，娃娃菜1把，黑木耳1朵，莴笋1节，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，高汤(鸡汤)大半碗，水适量，胡椒粉。适量。

做法

猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。

鸡汤大半碗，入木耳，笋炖开后，转小火。

猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。

汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。

凉拌猪腰

材料：猪腰2付，葱3节，干辣椒3条，香油适量，红尖椒2条，白酒适量，蒸鱼豉油适量。

做法

猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。

大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。

煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。

煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。

煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。

猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。

继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。

最后，教教大家如何选购猪腰吧。

猪腰的选购窍门

首先，选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面不没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。

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