随着生活水平质量提高，人们饮食不再局限于填饱肚子，而是追求食物美味和安全。你知道吗，在饮食方面有很多需注意的小细节，只要掌握以下几点就能保证饮食安全，又能全面吸收食物中的营养。

饮食方面应做到哪几个“不食”？

1、不新鲜的食物

粮食经过长时间储存后，无论是口感还是影响价值都大打折扣;不新鲜的鱼肉和其他肉类不仅口感下降，而且易导致食物中毒。就拿青皮红肉鱼来说，长时间存放，鱼肉中游离的组氨酸氨受到酶分解产生组胺，组胺升高到一定程度时易导致食物中毒;不新鲜的蔬菜营养物质流失，亚硝酸盐含量随之升高，本身亚硝酸盐不致癌，但进入体内后易发生化学反应，增加患食管癌和胃癌风险。

2、颜色发生改变的食物

不管是蔬菜还是肉类，颜色变暗说明已经不新鲜了，如不新鲜的鱼肉呈现暗灰色或暗红色、不新鲜的绿叶蔬菜颜色发黄。

3、变味的食物

日常生活中常常以气味来判断食物有没有变质，鱼变质后可产生腥臭味、水果变质后可产生酒味、高脂肪食物变质后可产生哈喇味等。

4、没有煮熟的食物

半生不熟的食物中携带致病微生物，易造成食物中毒，如没有煮熟的鸡蛋易导致沙门氏菌中毒，没有煮熟的豆制品中含有毒素。

5、烹调不当的食物

食物经过高温油炸煎炸或熏烤后可产生致癌物质，如苯并芘和多环芳烃类;腌制食物中含有太多亚硝酸盐，不节制的吃易诱发食管癌或胃癌。

6、没有成熟或反季节的食物

没有成熟的五谷类和果实营养成分低，口感也比较差，如没有成熟的西红柿中含有的番茄红素少、未成熟的杏很酸、未成熟的香蕉涩。另外，也不能吃反季节的食物，因为大多数反季节食物是由大棚中种植的，很多商农为能让食物提前上市而用太多化肥、农药和催熟剂等。

时刻把饮食安全放在第1位，保证食物彻底煮熟煮透后才能吃，特别是海鲜、四季豆和其他豆类等。平时购买肉类和粮油米面时应选择正规的大超市，质量有保证。另外，不管哪个年龄段的人都要合理安排一日三餐，多吃新鲜蔬果和五谷杂粮，合理搭配各种营养，拒绝挑食和偏食，同时做到细嚼慢咽，不可暴饮暴食。

关键词： 饮食方面 搭配营养 暴饮暴食 合理搭配