河南交通广播“阳光美食团”

特别策划“百城百味”大型融媒体报道

帮你解锁挥之不去的乡愁

(资料图片仅供参考)

今天我们打卡济源美食

阳光美食团

金黄小圆帽，帽檐外焦里嫩，帽顶焦黄酥脆。吃过济源#鸡蛋不翻 的请举手‍♂️ #百城百味 #沿着高速看河南

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【百城百味】济源美食上榜的有：

NO.1鸡蛋不翻

鸡蛋不翻是个有趣的名字

首先制作这个美食的时候

不需要反面煎

其次济源在小浪底旁边周围

渔民行船最怕翻船

所以就算是吃鱼也不会翻面

吃完一面去掉鱼头鱼骨继续吃

鸡蛋不翻是以前的干粮

名字也吉利

希望讨个平平安安不翻船

鸡蛋不翻儿选用大米、小米打成浆

然后发酵，加入各种特制调料

搅拌均匀后放在特制锅里煎烤

然后把鸡蛋打碎拌匀

倒在锅中煎烤

事先做好的不翻儿放在煎成的鸡蛋上面

盖上锅盖，焖半分钟

香喷喷的鸡蛋不翻儿就呈现在你眼前

NO.2土馍

土馍是王屋山区的名点

用白面土烘焙的馍

必须使用当地特有的土来炒制

颜色像土，所以叫土馍

面发酵后加入鸡蛋、芝麻、香油、葱花等

揉成小面团

再把面团搓成指头粗的面条状

放白面土里烘焙

吃起来清香可口，储存期长

含有多种人体必须的微量元素

是一种高铁、高钙、高锌、高钾的传统食品

NO.3牛肉丸子

原来济源人过年家家必炸丸子

现在牛肉丸子在平时也可以吃到啦

牛肉丸子一定要趁热

刚出锅的最好吃

香酥利口，回味无穷

牛肉丸子撒上一把小葱和香菜

浇上喷香的高汤

就是一碗清新开胃的丸子汤了

NO.4济源麻糖

麻糖并不是一种糖

而是甜的油条

加了糖稀的面

扯成长18－20公分，宽约6－7公分的条

两头各分三块，中间有两缝崩裂

出锅以后呈现黄褐色

吃起来外焦里酥、香甜可口

逢年、过节、上供、瞧亲

甚至于在早些时候娶媳妇都会用到它

NO.5锅盔牙子

锅盔牙子是也是济源当地有名的小吃

总有人爱把它和肉夹馍弄混

它们确实很像一堆双胞胎兄弟

但是锅盔牙子馍更小也更脆

锅盔牙子选用的是不发酵的死面

揉压成马蹄状

外形看起来像是荷叶饼

上碳火炉烘烤至表皮酥黄内里熟透

横面切开，夹入秘制卤肉

其肉肥而不腻，瘦而不柴

把肉夹入饼中

咬一口饼酥脆溢香，肉入口即化

颊齿留香，回味无穷

各位吃货，本次榜单是阳光美食团的吃货团成员带来的不完全数据统计，不能涵盖所有好吃的美食……如果大家有更优质的美食线索，欢迎留言区提供哦！

关注每天中午11:00-12:00，FM104.1《阳光美食团》，解锁更多美食信息~

编辑：风华绝代的弯弯、光吃不胖的子豪

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关键词： 阳光美食 牛肉丸子 回味无穷