秋天是一个最适合养生的季节，养生最简单有效的方法莫过于喝汤。中国人素来注重养生，讲究秋冬进补之法。秋季是一切“燥”的开始，也是一年中最适宜滋补的时候。因此，秋季进补应当注意“润燥”，且要温和调理，切不可盲目滋补，所谓“虚不受补”，小心适得其反。

(资料图片仅供参考)

在中医里面，就特别推崇“食疗”之法，利用食物本身的特性来调节机体功能。食疗菜谱里面，以各种养生汤为主，也最为常见。汤，是把各种原料加水后经过煮，熬，炖等加工烹调而成。因为各种营养成分多半已溶于水中，故极易吸收，是一种最富营养，最易消化的食物品种之一。

炖汤虽然简单，但也有讲究。比如，放食材的时候把肉放在底下，上面倒上配菜或中药等配料，这样炖出的汤更加清澈。然后要掌握火候，先用猛火煮透，后转文火慢炖，汤味才够足。汤喝的是原滋原味，不需要加太多调味品，把食材本身的味道激发出来。

所谓“鸡鸭鱼肉”，可见鸭是非常好的不可或缺的一种食材。鸭肉营养价值高，它有养胃补肾的功效，还可以消水肿，止咳化痰。老鸭汤当然要选老鸭，放姜片去腥，炖出来汤鲜味美，香味独特。

今天和大家分享一道松茸山药老鸭汤的做法，特别适合内火较旺的人群滋补调理。松茸是一种珍稀天然野生菌，是非常好的天然滋补品。它有促肠胃保肝脏的功效，还可以提高人体免疫力。而且松茸香味独特，味道鲜美，非常适合炖汤。

而铁棍山药也具有健脾胃，中益气的功效。三种食材搭配相得益彰，对于秋季“气火旺，难消化”的现象能起到很好的调理作用。

百合润肺止咳，红枣补血益气，都是常用的很好的食材，对身体很有益处且无副作用。

老鸭半只剁小块，鸭胗改刀切片。洗净后冷水下锅，加料酒焯水，再将浮沫杂质清洗干净。

松茸提前洗净泡水2小时，铁棍山药去皮滚刀切块。百合少许，红枣三颗，西洋参适量，枸杞和姜片一些备用。

先把鸭肉倒入砂锅，再把除枸杞外的所有配料一起放入，加水没过材料，大火煮开。我还另外加了一勺铁皮石斛粉和几朵铁皮石斛的花朵，滋补效果也是非常好的。

转文火炖一个小时，加两勺盐继续焖盖煮至鸭肉软烂，用筷子能轻易戳过鸭肉就可以了。放入枸杞煮五分钟，关火起锅，撒上葱花。

这款老鸭汤颜色澄黄透亮，香味浓郁，十分鲜美。小孩也能喝，不用担心有副作用，可以放心喝完全没有压力。在这个秋干物燥的季节，让我们干了这碗老鸭汤。

关键词： 铁棍山药 铁皮石斛 非常适合