涮羊肉怎么做？涮羊肉的做法步骤是什么？
来源：万能知识网 时间：2023-01-31 08:45:58
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最近这段时间总有小伙伴问小编涮羊肉的做法步骤是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于涮羊肉的做法步骤的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。
涮羊肉主要原料就是羊肉，然后再搭配蘸料，那么涮羊肉的做法步骤是什么呢？
羊骨，鱼和姜加水做汤。羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。把虾仁加入汤内。火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。
通常羊后腿须选用阉割过的公羊，以现在的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。吃时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。
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