来源:伊秀经验网 时间:2023-03-27 00:40:40
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1、青团可以放在冰箱里面冷冻或者冷藏,但还是要注意尽快食用,以免青团变质。 青团可以放冰箱保存,因为青团不允许添加防腐剂,保质期往往只在短短几天,需尽快食用。
2、青团制作步骤:(1)食材:糯米粉300克,白糖90克,板栗泥420克,澄面澄粉60克,艾草500克,开水80克,熟猪油30克。(2)将艾草清洗并用开水焯烫一下,焯烫后的艾叶稍微挤去水份,(水不要倒掉)用刀大概的切碎。(3)艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁。(4)先将澄面中加入白糖,开水40克,搅拌均匀后,倒入准备好的糯米粉。(5)然后分次加入约100克左右的艾青汁,揉成一个绿色的面团。(6)在揉面团的过程中,不断加入剩余的艾青汁和开水,这样可以揉均匀,同时也不会让面团一下子太湿,揉成光滑的面团后,盖上湿布静置一会。(7)将绿色的团子分成大约50克左右的一个。(8)板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用。(9)包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来,如果不会包的话,可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易,猪油最好也先冻一下。(10)包成团后在澄粉上滚一下防粘,每一个做好的青团下面要放一张油纸不会粘的,移到蒸笼上开中火蒸制15分钟。(11)蒸好后用刷子在表面上刷一层油就可以出锅,稍冷却之后,撕掉油纸,包上一层保鲜膜。油纸一定要等稍等却了之后撕。
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