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(资料图)

蔗糖由什么组成？甘蔗由什么组成

蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合水而成。

甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄数迹糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用

甘蔗的茎是被子植物 根、茎、叶、花、果、种子六大器官之一，因此属于 器官 这一结构层次。由组织构成。就甘蔗来说,包含李毕早了薄壁组织、保护组织和维管组织。甘蔗的糖液就存在于维管组织和少量薄壁组织中。

甘蔗，（学名：Saccarum officinarum）甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5（-6）米。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的哪雀地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖。

蔗糖是由什么构成的?

蔗糖是一个葡萄糖分子和通过糖苷键连接果糖分子组成的双糖。结构：α-D-吡喃葡糖基 - （1→2）-β-D-呋喃果糖苷。葡萄糖是α-苷键果糖是β-苷键。葡萄糖具有六元吡喃环状结构，果糖是呋喃环状结构。属于非还原性糖，而麦芽糖、乳糖之所以具有还原性，是因为其具有半缩醛羟基。蔗糖不存在变旋现象，且无无差向异构反应。

对于蔗糖分解式可以用一个二步反应表示：个是水成纯碳和水，然后碳从空气中的氧，氧化成二氧化碳。

C12H22O11 + 热 → 12C + 11H2O

12C + 12O2 → 12CO2

蔗糖不会在高温下熔化。相反在186°C时它降解形式焦糖。就像其它碳水化合物它燃烧后形成二氧化碳和水。

混合蔗糖与氧化剂硝酸钾产生的燃料被誉为火箭糖果，被用于推动业余火箭发动机。

C12H22O11 + 6 KNO3 → 9 CO + 3 N2 + 11 H2O + 3 K2CO3

蔗糖与氯酸通过反应形成盐酸。

8 HClO3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 CO2 + 8 HCl

蔗糖可与硫酸水以形成黑色富碳的固体。

H2SO4 (催化剂) + C12H22O11 → 12 C + 11 H2O + 热 (和一些 H2O + SO3 ).

水解

水解断裂糖苷键转换蔗糖成葡萄糖和果糖。然而水解如此之慢，蔗糖的溶液可经过多年固可忽略不计其变化。如果加入蔗糖改亏酶反应会迅速进行。水解也可与酸加速进行衫棚。如塔塔粉或柠檬汁这两种弱酸。同样的胃液酸度转换蔗糖为葡萄糖和果糖是因消化时缩醛键可被酸打破。

蔗糖的合成与生物合成

蔗糖的生物合成通核塌神过前体UDP-葡萄糖和果糖-6-磷酸，由蔗糖-6-磷酸合酶催化。用于该反应的能量是由尿苷二磷酸(UDP)的裂解所获得。蔗糖是由植物和蓝藻形成而不是由其它生物体形成。蔗糖伴随着单糖果糖在许多食用植物中天然存在。在许多水果，如菠萝和杏，蔗糖是主要的糖。在其他情况如葡萄，梨，果糖是主要的糖。

化学合成

尽管蔗糖几乎总是由天然来源中分离出来，其化学合成最早在1953年由加拿大有机化学家雷蒙德勒米厄完成。

蔗糖由什么组成

蔗糖由葡萄糖和果糖组成。

一、蔗糖定义

蔗糖已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。

以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。

蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖好手。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖水缩合形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。

二、蔗糖性状

为无色结晶或白色结晶性的松散粉末；无臭友雹嫌，味甜。

在水中极易溶解，在乙醇中微溶，在无水乙醇中几乎不溶。

三、物理性质

白色有甜味的固体。

溶解性：极易溶于水、苯胺、氮苯、乙酸乙酯、酒精与水的混合物。不溶于汽油、石油、无水酒精、CHCl3、肆脊CCl4。

水中的溶解度：每克水可以溶解2.1g蔗糖即溶解度为210g（25℃）。 是一种高溶解度的糖类。

蔗糖是由哪些元素组成的呢

蔗糖，化学式：C12H22O11。蔗糖，是由碳，指皮旁氢，氧三种元素组成。

蔗糖结构式：（分子量 342.3）

一个蔗糖分子，由12个碳原子、22个氢原子、握辩11个氧原子构成，因此蔗糖分子中碳、氢、氧原子的个数比是12：22：唯橡11。

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