1、说到鱼块，不得不说重庆地区的太安鱼，太安鱼又叫“坨坨鱼”，就是把鱼宰成块，先炸再烧，口味香辣，特别的有回味感。

2、鱼块洗净放入盘中，把大葱拍扁，生姜拍烂，这样有助于葱姜汁水的浸出。

3、把大葱和生姜放到鱼块上，加入盐、料酒和鱼块混和揉搓，腌渍入味。

(资料图片仅供参考)

4、首先准备一条花鲢取中间部分，然后对半切开，再改刀成小块，把切好的鱼块放入盆中，加入清水把鱼块洗一下，把里面的血水洗干净控干水放盘中、再准备点生姜、大蒜、干辣椒切好备用。

5、啤酒有很强的去腥作用，经过油炸和啤酒焖烧的鱼块没有腥味，放了辣椒，鱼的味道是咸中带甜，微微一点辣的感觉。

6、最后出锅可以撒上小葱段或者香菜段提提味。

7、五香瓦块鱼是最家常的做法，把腌制入味的瓦块鱼挂糊后油炸，色泽金黄、口感咸鲜、香气浓郁、五香怡人。

8、这道菜最关键在于鱼块的腌制以及全蛋糊的调配，只需简单几步，就可以学会这些关键步骤，做出香气浓郁的五香瓦块鱼。

9、买回已经收拾好的鱼回家后趁着新鲜好好清洗一下，尤其是没有去干净的部分再彻底的收拾干净，然后用流动的水把鱼的里里外外多次冲净，除了鱼肚子内，鱼头部分也要洗净，直到鱼表面粘滑的感觉都冲掉、血水都冲洗干净为止。

10、像我自己也是很喜欢吃鱼肉的，平时自己也会在家做着吃，自己在家做，制作简单，美味又好吃，下面就来分享几种鱼块好吃的做法。

11、将清理干净的鲤鱼买回家，之后就可以真正开始做红烧鱼块了。

12、首先将洗净去骨的鱼切成块，大小可以7-8公分大小的块即可。

13、锅中留底油烧热、先下入葱末、姜末、红干椒、花椒炒香、再放入鱼块、然后加入精盐、味精、鸡精、老抽、绍酒、白糖炒至入味，即可出锅装盘上桌。

14、1　鲩鱼腩洗净剔去骨，切成15厘米宽的条状，洒入1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

15、2.调炸浆：鸡蛋打入碗内，加入适量玉米粉和清水搅打均匀，以捞起炸浆往下倒不会断为准。

16、3　将炸浆倒在鱼块上，翻动鱼块让其裹上炸浆。

17、4　夹起鱼块放在玉米粉上滚动，让其再沾上一层玉米粉。

18、5　烧热1碗油，放入鱼块炸至呈金黄色，夹起沥干油待用。

19、6　锅内留少许油烧热，倒入鲜橙汁炒匀，浇入生粉水勾芡，淋在鱼块上首先就是要将鱼切成适量的大小，然后先放入油锅，炸一段时间之后再烧，然后在制作的过程当中，姜葱和山姜都加进去了，之后再倒入一些料酒和盐，腌制一段时间之后，起锅烧油，放入葱姜蒜，之后把鱼以及啤酒倒进去，然后再加入一些辣椒，煮一段时间就可以了。

20、1. 把草鱼去骨留鱼肉，2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色，3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成，4.装盘，洒上香菜，5.放一些芝麻。

21、炸果汁鱼块，烤果汁鱼块，煎果汁鱼块，爆炒果汁鱼块，这些做法都是果汁鱼块的做法，而且这些做法也非常的简单，做出来的味道也非常的美味。

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