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世界热门:这几道家常菜,下酒又下饭,招待亲戚朋友绝对面子十足!

来源:快乐阿峰     时间:2023-07-04 12:45:04

蒜香排骨


(相关资料图)

材料:猪大排,鸡蛋液,生粉,蒜末,大蒜水,料酒,花生酱,盐,白糖,味精。

做法:

1、将猪大排敲松,去筋,冲水,沥干水分,加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用

2、鸡蛋液加生粉调成炸糊,将腌好的大排裹匀炸糊,入五成热油温炸至九成熟,捞出,

3、入六成热油温炸至外皮酥脆,捞出沥油,装盘;将蒜末炸干炸香,撒在排骨上即可。

材料:油豆腐,肉馅,盐,味精,香油,海鲜酱油,葱姜末,料酒,胡椒粉,白糖,

香菇,胡萝卜,青椒,玉米粒,胡椒粉,味精

做法:

1、油豆腐切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。

2、肉馅加上盐,味精,香油,海鲜酱油,葱姜末,料酒,胡椒粉,白糖,朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐,香菇,胡萝卜,青椒,玉米粒剁碎,加盐,胡椒粉,味精分別拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。

5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。

脆皮鸡

材料:仔鸡1只,饴糖30克,浙醋75克,料酒50克,老姜15克,大葱20克,香料(花椒、八角、桂皮、山奈各5克,草果6克,丁香2克,沙姜6克,甘草5克),盐8克,淀粉80克,高汤、色拉油各2千克。

做法:

1、仔鸡宰杀治净。

2、香料入汤锅中,加高汤、老姜、大葱、料酒用小火熬1.5小时,再入盐制成卤水。

3、仔鸡入热的卤水内用小火烧沸,将鸡捞出,用铁钩挂起控水;饴糖、浙醋、淀粉、开水60克调匀成浆,均匀地抹在鸡身上,放在通风处放置4小时至干。

4、锅入色拉油,烧至七成热时放入鸡小火浸炸3分钟至表皮浅红,捞出再放入锅内用中火浸炸2分钟至外皮发红,捞出摆入盘中。

炒杂菜

材料:红薯细粉;绿豆芽;胡萝卜;菠菜;黑木耳;鸡蛋;小香葱末;蒜末;白芝麻;生抽、盐、白糖;白胡椒粉;辣椒油

做法:

1、胡萝卜切丝、豆芽菜掐去两头洗净、菠菜切段、黑木耳切丝备用。

2、鸡蛋加少许盐黄酒打散,入锅摊成蛋饼,取出切成丝。

3、红薯细粉提前泡软,入锅煮熟后取出冲凉,拌入少许香油(防粘)备用。

4、油锅中下蒜末葱末炒香,入胡萝卜丝翻炒。

5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均匀,烹少许香醋。

6、加入煮熟的红薯细粉翻炒,入盐、生抽、白糖、白胡椒调味。

7、最后关火加入鸡蛋皮丝,拌匀后加入辣椒油(也可不加)

8、装盘后在表面撒上少许白芝麻粒。

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