来源:人民网-科普中国 时间:2020-03-03 14:47:18
在我们的日常生活中,很多人都喜欢把水果榨成果汁喝,除此之外,还可以在商店直接购买,不仅美味可口,还方便快捷。那么,喝果汁和吃水果的营养效果一样么?
其实,和新鲜水果相比,果汁在制作的过程中会损失水果中原有的膳食纤维,其原因是因为在榨汁的过程中,水果中的不溶性膳食纤维会保留在榨掉的残渣中。
除此之外,水果中的部分维生素C和抗氧化物质也会在榨汁过程中被氧化。这是因为,在榨汁的过程中,高速旋转的刀片会把大部分果蔬细胞破坏,其中的营养素会溶解到果汁中,例如钾、花青素等物质。但是,与此同时,具有生物活性的酶也会溢出来,从而破坏部分营养素。其中,维生素C的损失率有时候可高达80%。
其次,人们在市场上购买的果汁基本上都被添加了糖分,含糖量相对较高,不利于人体的健康。一般情况下,一瓶225毫升的果汁含有的糖分相当于5.5块方糖,每块方糖重量在4.5克到5克之间。而水果的含糖量在10%左右,例如苹果12.3%、鸭梨10%,以含果糖为主;桃子10.9%、柑橘11.5%,以含蔗糖为主;葡萄9.9%、草莓6%,以含葡萄糖和果糖为主。
但是在果汁中,增加的这部分糖分无疑是来自于外部添加,这种添加的糖属于游离糖,这不同于在完整蔬菜和水果里面的被细胞包裹的糖。水果自身的糖分也在榨汁的过程中,因为破坏了细胞壁,从而变成了游离糖。
过度摄入糖分不利于人体健康,会增加人们患心血管疾病的概率,同时还会引起人体免疫力下降。世界卫生组织建议人们每天摄入的糖分最好低于25克,对于患有疾病的人来说更是如此,糖尿病患者、肝病患者最好不要饮用果汁或者高糖饮料。总而言之,为了身体健康,大家还是要多吃水果,少喝果汁。(王绍绍)
关键词: 水果
下一篇:一张图让你了解查癌“神器”
全球观热点:打破“魔咒”还需自身硬
打破“魔咒”还需自身硬 【聚焦世界杯】 光明日报记者 王东 11月22日,卡塔尔世界杯首个冷门...
送福利丨《神探艾小坡》封箱场!小窗邀你来观剧~3全球观热点
故事宇宙怎么了 小神探艾小坡聪明机智,外星人鸡飞飞是身怀绝技的“百科全书”,不管真相藏得有多深...
【全球快播报】“出圈”的泾川,硬核文物见证民族宗教交融史的显赫身世
11月17日,2022中国足协杯第二轮比赛中,一支来自甘肃的“草根”县级球队——泾川文汇,爆冷淘汰了老牌...
今日小雪|小雪轻寒,岁月温暖4环球播报
小雪时节,温度急剧下降,空气中的水蒸气大都被冷凝,所以彩虹也就不会在这个时节出现了。
“少年航天科普特训营”举行,VR空间站引关注