来源:中国妇女报 时间:2020-05-19 14:35:10
最近张文宏医生建议家长不要让孩子早餐喝粥,应当喝牛奶、吃鸡蛋。他说喝粥营养太少,对抵抗疾病没有用。这话引起了网友的热议,甚至上升到了“中国饮食文化”和“西方饮食文化”的层面上。
其实,张文宏医生的话,要放在具体语境当中去理解。我相信他所反对的,是那种只喝一碗白米粥加点小咸菜的早餐,或者是馒头+白粥+咸菜的早餐,类似的还有泡饭+咸菜、烧饼+咸菜等等。然而,这的确是很多家庭和食堂的传统早餐吃法。
实话实说,白粥的营养问题并不少:
1.蛋白质含量低,热量密度低。所谓热量密度低,就是干货太少了。大米在各种粮食原料中,是蛋白质较少的一种,喝两碗粥只能得到大约5克蛋白质。一日当中的蛋白质及格量女性是55克,男性65克。所以,一餐中的蛋白质最好能达到20克以上。喝两碗白粥加点小菜,是远远不够的,即便加了个鸡蛋(6克蛋白质),还是不够。
张文宏之所以建议早餐喝牛奶替代粥,是因为半斤牛奶能提供 7.5克的优质蛋白质,牛奶+鸡蛋+粥,加起来就有18.5克蛋白质了。
2.维生素和矿物质含量低。在所有主食原料当中,精白大米,几乎是维生素和矿物质含量最低的一种:和小米相比,大米的铁含量只有小米的不到五分之一;和燕麦相比,大米的维生素B1 含量只有五分之一;和藜麦相比,大米的叶酸含量只有不到十分之一。从B族维生素整体来说,大米粥都比不上牛奶,钙含量自然就更比不上了。牛奶里有维生素 A和维生素D,大米粥里完全没有。
对于需要生长发育的孩子们,以及活跃度较高的年轻人来说,一碗粥加点咸菜这种吃法,无论是热量、蛋白质、维生素还是矿物质,营养素一样都不够,是没法保证良好免疫力和高水平体能的。
3.血糖指数高。白米粥是一种高血糖指数食物,大约是90左右,比白米饭还要高。
近年来的营养学研究证明,提高早餐的营养质量,对于预防肥胖和改善体质十分重要。张文宏所强调的是早餐加强蛋白质营养,而不是全面否定喝粥这种饮食文化。传染病医生不是营养学家,理解他的主要意思就行,不必求全责备,更不能断章取义。
关键词: 早上不许吃粥
全球观热点:打破“魔咒”还需自身硬
打破“魔咒”还需自身硬 【聚焦世界杯】 光明日报记者 王东 11月22日,卡塔尔世界杯首个冷门...
送福利丨《神探艾小坡》封箱场!小窗邀你来观剧~3全球观热点
故事宇宙怎么了 小神探艾小坡聪明机智,外星人鸡飞飞是身怀绝技的“百科全书”,不管真相藏得有多深...
【全球快播报】“出圈”的泾川,硬核文物见证民族宗教交融史的显赫身世
11月17日,2022中国足协杯第二轮比赛中,一支来自甘肃的“草根”县级球队——泾川文汇,爆冷淘汰了老牌...
今日小雪|小雪轻寒,岁月温暖4环球播报
小雪时节,温度急剧下降,空气中的水蒸气大都被冷凝,所以彩虹也就不会在这个时节出现了。
“少年航天科普特训营”举行,VR空间站引关注