据介绍，尽管以前已经有几批植物性牛排进入市场，但显然还没有哪一种被得到普及或广泛使用，究其原因，消费者对替代品“素肉”的口感是一个很重要的因素。

而在Redefine Meat方面看来，通过3D打印的“植物牛排”能够创建出兼具与动物肉的外观、质地和风味相同的植物性肉类产品。尤其是“植物牛排”的纹理似乎成了3D打印的标志性成果。

RedefineMeat首席执行官Eshchar Ben-Shitrit强调称：“我们需要3D打印机来模仿动物的肌肉结构。”

据研究公司Statista 2019年6月发表的一篇文章报告称，去年，巴克莱(Barclays)市场分析师预测，全球肉类替代品市场到2029年将达到1400亿美元。

值得关注的是，目前尝试利用3D打印肉类的公司不止RedefineMeat一家。西班牙公司NovaMeat也正在使用3D打印技术将替代品切成细纤维，以模仿肌肉组织，从而生产出“最逼真的”“人造肉”牛排。

NovaMeat首席执行官Giuseppe Scionti还透露，他们的“人造肉”牛排定于2021年登陆西班牙和意大利。

关键词： 牛排 素食 3D打印