“蚝油”做菜讲究多 牢记“3不要”

来源:新浪网-小小李馋美食     时间:2020-03-03 14:51:31

“蚝油”做菜讲究多,大厨提示您:健康饮食,牢记“3不要”!蚝油是我们最常使用的调料之一,在小编家里,什么调料都可以买小瓶或者小袋的,只有蚝油每次我都要买上一大瓶。其实蚝油是非常健康而且又有营养的一种调味品,它是从生蚝种提炼出来的,所以不同于一些合成的调味品,多吃点业无妨。不过,蚝油做菜还是有讲究的,请牢记这三点:第一个就是蚝油放置的位置要远离高温处,第二个就是不要放入过多的蚝油,第三就是在菜制作完成的时候再放入蚝油。今天打算做蚝油鸭掌,你想学吗?

蚝油鸭掌

“蚝油”做菜讲究多,提示您:健康饮食,牢记“3不要”!

配料:

鸭掌 450克、红椒 半只、小葱 3根、姜 1小块、蚝油 2汤匙、酱油 2汤匙、料酒 1汤匙、精盐 适量、花生油 适量

烹饪步骤:

1.准备好材料

“蚝油”做菜讲究多,提示您:健康饮食,牢记“3不要”!

2.鸭掌洗净剪去指甲,切开

“蚝油”做菜讲究多,提示您:健康饮食,牢记“3不要”!

3.把鸭掌汆水;再冲洗一下

“蚝油”做菜讲究多,提示您:健康饮食,牢记“3不要”!

4.红椒切片; 姜切片; 葱切小段

“蚝油”做菜讲究多,提示您:健康饮食,牢记“3不要”!

5.起油锅,放入姜片、葱段炒香

“蚝油”做菜讲究多,提示您:健康饮食,牢记“3不要”!

6.放入鸭掌略炒,加一点点盐,调入料酒、酱油和蚝油

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7.加半碗水,用小火焖煮

“蚝油”做菜讲究多,提示您:健康饮食,牢记“3不要”!

8.焖至收汁的时候,加入红椒片炒匀即可

“蚝油”做菜讲究多,提示您:健康饮食,牢记“3不要”!

烹饪小贴士:

1、蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有''海底牛奶''之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。3、蚝即牡蛎,是一种海生软体动物,肉质鲜美,营养丰富,遍布于我国南方沿海。1888年,在广东省珠海南水乡,一家小小的家庭作坊悄然成立了,主要出售一种新款调味料——蚝油。

关键词: 蚝油 做菜

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