今天这道菜呢，味道好而且营养价值很高。

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

山药学名薯蓣，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有"充肠多薯蓣"的名句。薯蓣块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对薯蓣的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，薯蓣中含有16种。

蓝莓中所含的花青素是世界上常见的41种水果蔬菜中含量最高的，所以世界粮农组织推荐蓝莓为世界五大健康食品之一，被誉为"黄金浆果"，"果中之王"，日本称之为"视力果"。蓝莓还被称为"口服的皮肤化妆品"。蓝莓中的花青素改善皮肤弹性、减少皮肤病和皱纹，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤。花青素由内而外的双重保护作用，可以防止皮肤皱纹的早期出现，并且使皮肤长期光滑，富有弹性。

首先我们准备好食材：山药、蓝莓酱、炼乳、牛奶、凉白开。

1.蒸锅中加入适量清水大火烧开，上汽后放入山药段，用大火蒸20分钟左右，直到山药变软(可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可关火);

2.取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮，把剥好的山药放入保鲜袋，用擀面杖擀成细腻的泥状;

3.放入小锅中加入炼乳，用勺子搅拌均匀，加入适量的牛奶，用勺子充分搅拌均匀;

4.将蓝莓酱放到一个小碗里，加入凉白开搅拌均匀;

5.把裱花嘴装入裱花袋中，装上搅拌好的山药泥，用裱花嘴挤出造型，将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上，就可以吃了。

烹饪小知识：

1、山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，人的皮肤接触之后会很刺痒，严重的会引发过敏性皮炎。所以给生山药去皮时一定要戴上一次性手套，如果山药的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿，过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失。

2、山药的品种不一样，有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯，适合做山药泥或者炖汤煮粥。脆山药的口感是脆生生的，比较适合切片炒，不太适合做这道菜。如果你就喜欢脆生生的口感，也可以用脆山药蒸熟后切成条状直接摆盘淋蓝莓酱，不过口感不如面山药泥细腻。可以在选购山药的时候问一下商贩，根据具体做菜需要选择适合的山药。

3、有料理机的话，山药去皮后也可以用料理机搅成山药泥，比较省力。

4、蓝莓酱比较稠，可稍加凉白开稀释，但不宜加太多。

5、除了蓝莓酱，你也可以根据自己的喜好添加其它果酱，例如草莓酱，自己喜欢最重要。

关键词： 山药 蓝莓