鸡蛋营养价值高，每天一个就可
来源：科普中国网 时间：2021-03-24 15:35:39
鸡蛋营养价值高，而且价格便宜，是优质的大众“补品”。
但需要注意的是，鸡蛋中的胆固醇含量较高。根据我国食物成分表第二册(第6版)，鸡蛋(去壳)中胆固醇的典型含量大约是648mg/100g，以生鸡蛋(可食用部分占87%)均重60克/个计，一个鸡蛋大约含有338mg的胆固醇。
事实上，有较多研究表明膳食中摄入的胆固醇会对心血管健康产生影响。故从食物多样性和平衡膳食的角度，没有必要吃过多的鸡蛋。建议每周吃鸡蛋数量不要超过7个，即每天吃1个鸡蛋即可。
如果鸡蛋吃得太多，也会对人体造成一些负担。一是叠加上从其他食物(如动物内脏等)中摄入的胆固醇，容易造成总摄入量过高。二是人体的胃容量有限，吃太多鸡蛋容易饱腹，影响对其他食物的进食，不利于食物多样化。
此外，避免吃过多鸡蛋，还能发挥食物间的互补作用。如通过摄入不同食物中的蛋白质，使整体食物的氨基酸模式更接近人体需要，发挥蛋白质的互补作用。
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