老北京涮羊肉怎么吃?老北京涮羊肉的正确吃法是什么?

来源:万能知识网     时间:2023-02-09 21:40:27


【资料图】

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老北京涮羊肉是比较美味的,但很多人不会吃,那么老北京涮羊肉的正确吃法是什么呢?

将嫩羊肉切成大薄片;粉丝水泡,剪段;白菜择洗干净,切成块,香菜择好,切成段,把芝麻酱、腐乳、韭菜花、醋、糖蒜、酱油、卤虾油、香菜段分别装入盘内,火锅添上鲜汤,点火上桌,待锅内汤烧沸后,投入葱花、姜丝、虾干、煮沸出味,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将佐料放在碗中,随涮随吃。最后,在把白菜、粉丝放入锅内,等白菜、粉丝等,作汤菜食用即可。

一般来说涮好的肉都是直接放到蘸酱里的,但正宗的吃法就不是这样了,要把涮好的羊肉放到小碟子上,根据自己的口用勺子舀蘸酱放到肉上,这样羊肉的汤汁就不会滴到麻酱里,就算吃到最后的味道还是会跟第一口一样。而且要把羊肉切成卷起来的薄片,用手拿起来不会散掉,能整齐的摆放在盘子里面,这才是一盘合格的手切羊肉。

关键词: 老北京涮羊肉

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